2009年 08月 06日
ゴーヤとトリひき肉のタイ風炒めもの |
「梅雨明け」宣言の出た、その日だけは、ほんとにからりとした一日で、陽の落ちたあとは夕風さえ涼しく感じるほどでしたのに、そのあとはまた何日か逆戻りしたような蒸し暑さです。
それでも何やら、急のしごとでチビの相手をしながら部屋にこもっているsesentaに、ビリビリッと辛いもので元気の出るごはんにします。
野菜畑の夏らしい風景といえば、今はこれ、ゴーヤがいちばん。十年ほど前までは、スーパーで見かけることも珍しかったのに、品種改良が進んだのでしょうか、この辺りでもふつうに育つようで、農園の中にもあちこちに涼しげなゴーヤの棚ができていて、色も形も一人前以上のがたくさん下がっています。
けさも、大小とりまぜてたくさんのゴーヤをいただいたので、お友だちと分けた残りの一本を、うちではタイ料理にしました。
もともとのレシピでは、豚肉といんげんを使う炒めものを、いつもどおり手持ちの材料にあわせて、わたし流。肉はトリのミンチで、いんげんに代えてゴーヤを使います。
ゴーヤはたて半分にしてワタと種をとり、2〜3mmの厚さにスライス。
サラダ油を熱して、レッドカレーペーストを炒め、そこにトリのミンチを入れて炒め、スライスしたゴーヤと干しえびを加えて、さらに炒めます。
ナンプラーと砂糖を加えて、全体がよくなじむように炒めます。仕上げにパイマックルー(こぶみかんの葉)をごくごく細く切ったものを入れ、ピーナッツの砕いたのを加えて、混ぜます。
レッドカレーペーストは、市販のもの。これが冷蔵庫にあると、暑くて食欲のおとろえがちなときに、手軽にパンチのあるひと皿ができるので重宝します。
もうひとつ、タイ料理のつよい味方は、鉢植えのコブミカン。こればかりは、生だと香りが違います。葉の一枚も大切なので、どんなに美形のアゲハが飛んできても、産卵おことわり。それでも孵化した幼虫を見つけたときには、即刻ユズの木のほうに部屋をお移りねがうことになっています。
それでも何やら、急のしごとでチビの相手をしながら部屋にこもっているsesentaに、ビリビリッと辛いもので元気の出るごはんにします。
野菜畑の夏らしい風景といえば、今はこれ、ゴーヤがいちばん。十年ほど前までは、スーパーで見かけることも珍しかったのに、品種改良が進んだのでしょうか、この辺りでもふつうに育つようで、農園の中にもあちこちに涼しげなゴーヤの棚ができていて、色も形も一人前以上のがたくさん下がっています。
けさも、大小とりまぜてたくさんのゴーヤをいただいたので、お友だちと分けた残りの一本を、うちではタイ料理にしました。
もともとのレシピでは、豚肉といんげんを使う炒めものを、いつもどおり手持ちの材料にあわせて、わたし流。肉はトリのミンチで、いんげんに代えてゴーヤを使います。
ゴーヤはたて半分にしてワタと種をとり、2〜3mmの厚さにスライス。
サラダ油を熱して、レッドカレーペーストを炒め、そこにトリのミンチを入れて炒め、スライスしたゴーヤと干しえびを加えて、さらに炒めます。
ナンプラーと砂糖を加えて、全体がよくなじむように炒めます。仕上げにパイマックルー(こぶみかんの葉)をごくごく細く切ったものを入れ、ピーナッツの砕いたのを加えて、混ぜます。
レッドカレーペーストは、市販のもの。これが冷蔵庫にあると、暑くて食欲のおとろえがちなときに、手軽にパンチのあるひと皿ができるので重宝します。
もうひとつ、タイ料理のつよい味方は、鉢植えのコブミカン。こればかりは、生だと香りが違います。葉の一枚も大切なので、どんなに美形のアゲハが飛んできても、産卵おことわり。それでも孵化した幼虫を見つけたときには、即刻ユズの木のほうに部屋をお移りねがうことになっています。
by sesenta
| 2009-08-06 21:25
| いいもの貰った
|
Comments(12)
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hi-vison_1103 at 2009-08-06 21:53
配達野菜に今年はゴーヤが少ないです(;==) by残念べ〜
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tokikon43 at 2009-08-06 22:06
パン作りに触発されて、久しぶりに手捏ねパン作りました♪
と、言ってもピタパンですが。。。
10分間捏ねたらいい感じでした!ありがとうございます。
いいですね、タイの味付けゴーヤ。
しかも、生葉のコブミカン!さぞかし香りが良さそうです♪
と、言ってもピタパンですが。。。
10分間捏ねたらいい感じでした!ありがとうございます。
いいですね、タイの味付けゴーヤ。
しかも、生葉のコブミカン!さぞかし香りが良さそうです♪
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nonkishokudo at 2009-08-06 22:14
今日電車の中で、お隣にいたご婦人二人が、
「ゴーヤの調理法」について熱く語られていたのに
聞き耳立てていたこともあり、
(ちなみに内容は、味噌が意外と合う、またその塩梅について
それぞれの持論を闘わせていらっしゃいました^^)
おかげで今日一日、ずっとゴーヤのことが頭にあったので、
こちらのタイムリーな題材に読んでつい笑ってしまいました。
これはゴーヤを食べろということですね(笑)
レシピ、週末料理の参考にさせていただきます!
「ゴーヤの調理法」について熱く語られていたのに
聞き耳立てていたこともあり、
(ちなみに内容は、味噌が意外と合う、またその塩梅について
それぞれの持論を闘わせていらっしゃいました^^)
おかげで今日一日、ずっとゴーヤのことが頭にあったので、
こちらのタイムリーな題材に読んでつい笑ってしまいました。
これはゴーヤを食べろということですね(笑)
レシピ、週末料理の参考にさせていただきます!
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ny_tonsoku at 2009-08-06 23:19
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茉莉花
at 2009-08-06 23:39
x
今夜うちもゴーヤ料理でした。
うちは至ってシンプルな豚肉、ゴーヤ、卵のチャンプルー。
これから暑くなり、食欲のないときのレッドカレーペーストは
頼もしい助っ人になりそうですね。
こぶみかんの葉の匂いは美味しそうなので、アゲハ蝶もやって
くるのでしょうか。
我が家のレモンの木は蝶工場と化して、今夏は11匹の黒アゲハ
ナミアゲハがひらひら無事に飛び立ってゆきました。
おかげでレモンは半分裸・・
新芽がでてはきましたが、お礼参り?の蝶々がまたもかわいい
置き土産のたまごです。
さて、食料の葉っぱはこれで足りるかしらんと、いまから心配の
蝶のかあさん気取りです。
とうさんの見廻りだろう黒アゲハ
うちは至ってシンプルな豚肉、ゴーヤ、卵のチャンプルー。
これから暑くなり、食欲のないときのレッドカレーペーストは
頼もしい助っ人になりそうですね。
こぶみかんの葉の匂いは美味しそうなので、アゲハ蝶もやって
くるのでしょうか。
我が家のレモンの木は蝶工場と化して、今夏は11匹の黒アゲハ
ナミアゲハがひらひら無事に飛び立ってゆきました。
おかげでレモンは半分裸・・
新芽がでてはきましたが、お礼参り?の蝶々がまたもかわいい
置き土産のたまごです。
さて、食料の葉っぱはこれで足りるかしらんと、いまから心配の
蝶のかあさん気取りです。
とうさんの見廻りだろう黒アゲハ
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at 2009-08-06 23:42
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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ゴン
at 2009-08-07 07:04
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毎日蒸し暑いですね。 こんな時はピリッとしたものが美味しいですよね。 今年はまだゴーヤを食べていなかったので、我が家もゴーヤメニューにしようかな。
我が家もキンカンやレモンにアゲハが沢山やってきます。 キンカンのほうが小さいので幼虫の数が増えるとやっぱりレモンにお引っ越しさせてます(笑)
我が家もキンカンやレモンにアゲハが沢山やってきます。 キンカンのほうが小さいので幼虫の数が増えるとやっぱりレモンにお引っ越しさせてます(笑)
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thym
at 2009-08-07 07:27
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台風の影響でしょうか、蒸し暑い朝です。
朝ごはんは終わりましたが、すでに夕飯を何にしようか・・・とお邪魔しました。
タイ料理のとりひき肉とバジルの炒め物にしようかなしらんと、植木やバジルに水をやりながら、うーんでもご飯に目玉焼きと乗せるとおつまみにはならないなあ・・・と。
ちょうど今朝ゴーヤが取れたので、真似をしちゃおう。
キュウリをパパイヤ代りにサラダにして、今夜はタイ料理でビールだ!!
こう思うと暑そうな一日も頑張れそうです。
sesentaさん、cincoさん、ブログを読んでいる皆様もよい一日を。
朝ごはんは終わりましたが、すでに夕飯を何にしようか・・・とお邪魔しました。
タイ料理のとりひき肉とバジルの炒め物にしようかなしらんと、植木やバジルに水をやりながら、うーんでもご飯に目玉焼きと乗せるとおつまみにはならないなあ・・・と。
ちょうど今朝ゴーヤが取れたので、真似をしちゃおう。
キュウリをパパイヤ代りにサラダにして、今夜はタイ料理でビールだ!!
こう思うと暑そうな一日も頑張れそうです。
sesentaさん、cincoさん、ブログを読んでいる皆様もよい一日を。
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M.S.
at 2009-08-07 14:38
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ahiru
at 2009-08-08 10:16
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やはり主婦の大先輩!ゴーヤー上級者でいらっしゃいますね。素敵です!
私は毎年夏になるとゴーヤーをサンドイッチにして元気モリモリ朝ごはんにします。
ゴーヤーカレーは作ったことがありますが、こんな本格的なゴーヤー入りタイ料理を拝見するのは初めてです。勉強になりました♪
私は毎年夏になるとゴーヤーをサンドイッチにして元気モリモリ朝ごはんにします。
ゴーヤーカレーは作ったことがありますが、こんな本格的なゴーヤー入りタイ料理を拝見するのは初めてです。勉強になりました♪
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rabi8a at 2009-08-09 17:51