2011年 08月 02日
おばけキュウリの肉詰め |
ことしは暑さの訪れが早かったせいか「え、ようやく今?」と感じるような、8月のはじまりです。
なかなかセミの声が聞こえない‥と心配していて、神奈川のchinju様とご子息のセミ博士さんからもう少し待ってと教えていただいたのは7月中ごろのことでしたけど、そのとおりに今は庭の木々から降るようなセミの声になりました。
さすがに農園でもそろそろおしまいになる気配のキュウリ、これからは「余蒔き」に種類も変わっていくようです。
たいへんお世話になった「おばけキュウリ」のおわりに、ちゃんとしたお料理をいちど作りたいと考えていて、ラマンマディラ−ラ様のお話にありました、大きくなったズッキーニに詰めものをするというのがおいしそうなので、それをまねさせていただきました。
あれこれさがしていましたら、うれしいことに入江麻木さんの「優しいひと皿」に、太キュウリの肉詰めというのがありました。ちょうど、合い挽き肉を使ってハンバーグ(上の写真)をつくったタネが半分残っていたので、これが利用できそう。
さっそく、これまでの中でも最大級のオバケちゃんをえらんで、何本かすじ状に皮をむいて、両端を切り、菜箸でワタの部分をくり抜いておきます。
あまりに大きくて、もとのままだと鍋に入らないので、半分に切り、ハンバーグのタネをぎゅうぎゅう詰めました。穴のあいていないキュウリを輪切りにして、これを両端にあてがって楊枝でとめ、フタにします。
鍋に詰めものをしたキュウリを並べて、チキンコンソメのキューブを水にといて沸かしたスープをキュウリが半分沈むくらい注ぎ、アルミホイルの落としぶたをしてしばらく煮ます。途中でキュウリの上下を返して、白ワインとビネガー(バルサミコ・ビアンコ)を加えて味を調え、やわらかく煮えるように火を通します。
煮えたキュウリを鍋から出し、彩りに赤ピーマン(パプリカ)を輪切りにしたのをスープでちょっと煮ておきます。お皿に赤ピーマンを入れ、輪切りにした肉詰めのキュウリを盛って、くずでとろみをつけたスープを回しかけてでき上がり。
包丁を入れるときには、ちょっと固いかなと思うくらいでしたけど、スジ状に残した皮のおかげで煮くずれることなく、ほろりやわらかにできました。
ハンバーグのタネなので、いつものハーブパン粉や、もろもろのスパイスの味がゆっくり全体にしみて、これでおばけキュウリの最後を飾るのに、ちょっとふさわしいひと皿になったでしょうか。
なかなかセミの声が聞こえない‥と心配していて、神奈川のchinju様とご子息のセミ博士さんからもう少し待ってと教えていただいたのは7月中ごろのことでしたけど、そのとおりに今は庭の木々から降るようなセミの声になりました。
さすがに農園でもそろそろおしまいになる気配のキュウリ、これからは「余蒔き」に種類も変わっていくようです。
たいへんお世話になった「おばけキュウリ」のおわりに、ちゃんとしたお料理をいちど作りたいと考えていて、ラマンマディラ−ラ様のお話にありました、大きくなったズッキーニに詰めものをするというのがおいしそうなので、それをまねさせていただきました。
あれこれさがしていましたら、うれしいことに入江麻木さんの「優しいひと皿」に、太キュウリの肉詰めというのがありました。ちょうど、合い挽き肉を使ってハンバーグ(上の写真)をつくったタネが半分残っていたので、これが利用できそう。
さっそく、これまでの中でも最大級のオバケちゃんをえらんで、何本かすじ状に皮をむいて、両端を切り、菜箸でワタの部分をくり抜いておきます。
あまりに大きくて、もとのままだと鍋に入らないので、半分に切り、ハンバーグのタネをぎゅうぎゅう詰めました。穴のあいていないキュウリを輪切りにして、これを両端にあてがって楊枝でとめ、フタにします。
鍋に詰めものをしたキュウリを並べて、チキンコンソメのキューブを水にといて沸かしたスープをキュウリが半分沈むくらい注ぎ、アルミホイルの落としぶたをしてしばらく煮ます。途中でキュウリの上下を返して、白ワインとビネガー(バルサミコ・ビアンコ)を加えて味を調え、やわらかく煮えるように火を通します。
煮えたキュウリを鍋から出し、彩りに赤ピーマン(パプリカ)を輪切りにしたのをスープでちょっと煮ておきます。お皿に赤ピーマンを入れ、輪切りにした肉詰めのキュウリを盛って、くずでとろみをつけたスープを回しかけてでき上がり。
包丁を入れるときには、ちょっと固いかなと思うくらいでしたけど、スジ状に残した皮のおかげで煮くずれることなく、ほろりやわらかにできました。
ハンバーグのタネなので、いつものハーブパン粉や、もろもろのスパイスの味がゆっくり全体にしみて、これでおばけキュウリの最後を飾るのに、ちょっとふさわしいひと皿になったでしょうか。
by sesenta
| 2011-08-02 22:35
| いいもの貰った
|
Comments(17)
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earthapple at 2011-08-02 22:39
わああっつ!
早速、明日つくってみます^^
早速、明日つくってみます^^
0
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hi-vison_1103 at 2011-08-02 22:44
かなりふさわしいですm(__)m byきゅう子
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にょろ
at 2011-08-02 23:09
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いつも拝見させていただいています。
今日のお料理も季節感があって、ほんとにすてき。
そして、いつもワインの取り合わせもなんとも心憎いですね。
発泡性の、少しグリーンがかったワインでしょうか?
夏のひとさらにぴったりですね。
今日のお料理も季節感があって、ほんとにすてき。
そして、いつもワインの取り合わせもなんとも心憎いですね。
発泡性の、少しグリーンがかったワインでしょうか?
夏のひとさらにぴったりですね。
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tokidokitasu at 2011-08-03 00:19
おはようございます
祖母の女学校時代の料理の本に
「きゅうりの肉詰め」と言うレシピがあって
どんなだろう??と 思っていたんです。
ここで 今、見れて 興奮しています。ありがとうございます。
ほんとうに おばけな大きさの キュウリなんですね。
祖母の女学校時代の料理の本に
「きゅうりの肉詰め」と言うレシピがあって
どんなだろう??と 思っていたんです。
ここで 今、見れて 興奮しています。ありがとうございます。
ほんとうに おばけな大きさの キュウリなんですね。
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ひまわり
at 2011-08-03 06:00
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nasutombo at 2011-08-03 12:46
畑で採れた、おばけきゅうりに困っていたところでした。
先日のレシピといい、参考になることばかりです。
「冬瓜のあんかけ」風もよさそうですが、こちらは、もっとおしゃれ♪
彩りも考えられて、さすがです。
先日のレシピといい、参考になることばかりです。
「冬瓜のあんかけ」風もよさそうですが、こちらは、もっとおしゃれ♪
彩りも考えられて、さすがです。
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M.S.
at 2011-08-03 16:33
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見た目がきれいで美味しそうっ(^_^)
ふさわしい一皿ですともっ(^_^)
ふさわしい一皿ですともっ(^_^)
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虹子
at 2011-08-03 17:40
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きゅうりの... おいしそうです。
ニュージーランドのきゅうりは大きいのが支流ですので今度作ってみたいと思います。
ニュージーランドのきゅうりは大きいのが支流ですので今度作ってみたいと思います。
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maa-table at 2011-08-03 18:19
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tadano_buta at 2011-08-03 20:16
私のコメントした事を参考になんて、光栄です!!!
でも、cincoさんのお料理のほうが、私の作るものよりずっと上品で一手間もふた手間も多くて美しいです。
ほれぼれとお写真眺めておりました。
今度は私が真似させて頂きます!
日本は蒸し暑くて大変だそうですね。
どうか、お二人とも御身体を大切になさって下さい。
でも、cincoさんのお料理のほうが、私の作るものよりずっと上品で一手間もふた手間も多くて美しいです。
ほれぼれとお写真眺めておりました。
今度は私が真似させて頂きます!
日本は蒸し暑くて大変だそうですね。
どうか、お二人とも御身体を大切になさって下さい。
ズッキーニの代わりにきゅうりでですね!?これなら子供も食べてくれるかしら・・・。ちょうど昨日ズッキーニの肉詰めを作りたかったのですが、ズッキーニが前面に出ると食べない息子がいるので、シュレッドしてミートボールに入れたところです。きゅうりなら食べてくれそうですが、我が家で取れるきゅうり・・・かなりスリムで無理かしら。でもこのアイデアいいですね。生で食べることの多いきゅうりですが、今後レシピのレパートリーが増えそうです。
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daisy77-love at 2011-08-03 23:58
いつも拝見しています。器もお料理の盛り付けもきれいですね。
きゅうりの肉詰め、今度やってみたいな~と思いました!
きゅうりの肉詰め、今度やってみたいな~と思いました!
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tannune at 2011-08-04 00:08
きゅうりが肉詰めときましたかー
目からうろこ。ほんまに楽しいメニューです。
目からうろこ。ほんまに楽しいメニューです。
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at 2011-08-04 14:40
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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ソレイユ
at 2011-08-05 11:00
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すっごぉ~く美味しそうです!!
スパイスなどのお味が,淡白なキュウリに染みていそうで,興味深々です ^^
そしてペンネと合わせたハンバーグも,おソースと絡めていただきたいです!!
こんなに美味しそうなのに,きちんとカロリーや塩分など相当減らしているなんて最高です ^^v
スパイスなどのお味が,淡白なキュウリに染みていそうで,興味深々です ^^
そしてペンネと合わせたハンバーグも,おソースと絡めていただきたいです!!
こんなに美味しそうなのに,きちんとカロリーや塩分など相当減らしているなんて最高です ^^v