2013年 11月 20日
いつもの「たらコロ」 |
このブログの電子書籍版を編集してくださっている小鳥社さんのお友だちで、漫画家の山本直味さんという方が「温故知新で食べてみた」というブログを続けていらっしゃって、それが最近本になったということで、ネットの書店さんで手に入れました。
山本さんご本人はお若い方なのですけど、大正から昭和のはじめのことに興味がおありで、当時の婦人雑誌などにあった料理のレシピをご自分で再現していらっしゃるのが、当時をわりとリアルタイムで知っている私などにしても、なかなか面白いのです。
昭和一ケタというと、まだ戦時色も濃くはなくて、まだ大正ロマンの残照があるような時代。そんな当時の家庭料理の姿が、若い方の目にどんなに写っているのか垣間見せていただけるのもたのしくて、今ではちょっと避けがちになっている化学調味料などが花形の時代の、おおらかさも懐かしい気がします。
そんな頃のことを思い出しながら私が作ったのは、ジャガイモのコロッケ。ただし、ラードの類いや脂の多いミンチは、もう避ける年になっているので、中身は香草で茹でたタラを、オリーブ油をたらした鍋でかきまわしてフレークにしたものです。
子供のころ、母親に作ってもらったジャガイモコロッケは大きな小判型でしたけど、今ではこれも、うんとスリムになりました。
以前は、パン粉もホームベーカリーで焼いたハーブ入りの食パンで作ったりして、でも今はそこまでの根気はなくなって、市販の食パンにパセリなど庭のハーブを混ぜて、カッターにかけて使います。
冬ですと、生タラに塩をして寒風に干し、それをまた茹でてフレークにし、ジャガイモを茹でて潰して混ぜ、衣をまぶして揚げるという、二度手間、三度手間をかけて、それでもできあがるのはただのジャガイモのコロッケというわけで、とても忙しいご家庭むきではありません。
でも、やっぱり揚げたてのコロッケをハフハフほおばるのは、いくつになっても家庭の味の原点のような気がして、寒い日のごちそう。
コロッケを3つ4つ食べて,お腹がふくれたところに、すむのを待っていたチビにゃんが「いっしょにTVを見よう」と誘いに来ました。
最近のチビは、私たちふたりを揃えておくのが好きで、その横で自分も仲間入り。いまチビちゃんのいちばんお気に入りは、岩合光昭さんの「世界猫あるき」。録画した画面をなんどでも,食い入るように見つめていて、どんどん画面にかぶりつき、こわい場面になると、逃げ込んだイスの下に隠れて見ているようすが、人間といっしょです。
山本さんご本人はお若い方なのですけど、大正から昭和のはじめのことに興味がおありで、当時の婦人雑誌などにあった料理のレシピをご自分で再現していらっしゃるのが、当時をわりとリアルタイムで知っている私などにしても、なかなか面白いのです。
昭和一ケタというと、まだ戦時色も濃くはなくて、まだ大正ロマンの残照があるような時代。そんな当時の家庭料理の姿が、若い方の目にどんなに写っているのか垣間見せていただけるのもたのしくて、今ではちょっと避けがちになっている化学調味料などが花形の時代の、おおらかさも懐かしい気がします。
そんな頃のことを思い出しながら私が作ったのは、ジャガイモのコロッケ。ただし、ラードの類いや脂の多いミンチは、もう避ける年になっているので、中身は香草で茹でたタラを、オリーブ油をたらした鍋でかきまわしてフレークにしたものです。
子供のころ、母親に作ってもらったジャガイモコロッケは大きな小判型でしたけど、今ではこれも、うんとスリムになりました。
以前は、パン粉もホームベーカリーで焼いたハーブ入りの食パンで作ったりして、でも今はそこまでの根気はなくなって、市販の食パンにパセリなど庭のハーブを混ぜて、カッターにかけて使います。
冬ですと、生タラに塩をして寒風に干し、それをまた茹でてフレークにし、ジャガイモを茹でて潰して混ぜ、衣をまぶして揚げるという、二度手間、三度手間をかけて、それでもできあがるのはただのジャガイモのコロッケというわけで、とても忙しいご家庭むきではありません。
でも、やっぱり揚げたてのコロッケをハフハフほおばるのは、いくつになっても家庭の味の原点のような気がして、寒い日のごちそう。
コロッケを3つ4つ食べて,お腹がふくれたところに、すむのを待っていたチビにゃんが「いっしょにTVを見よう」と誘いに来ました。
最近のチビは、私たちふたりを揃えておくのが好きで、その横で自分も仲間入り。いまチビちゃんのいちばんお気に入りは、岩合光昭さんの「世界猫あるき」。録画した画面をなんどでも,食い入るように見つめていて、どんどん画面にかぶりつき、こわい場面になると、逃げ込んだイスの下に隠れて見ているようすが、人間といっしょです。
by sesenta
| 2013-11-20 20:12
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Comments(19)
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ソレイユ
at 2013-11-20 20:28
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山本さんのブログにワープして,拝見して来ました。
あの漫画が山本さんの作品なのですね!ステキです ^^
もちろんお料理も美味しそうでした!!
そしてそして,やっぱりcincoさんの定番,タラのこの可愛いサイズのコロッケ ^^
揚げたてに,ちょっとケチャップを付けながらいただきたいですっ!!
あの漫画が山本さんの作品なのですね!ステキです ^^
もちろんお料理も美味しそうでした!!
そしてそして,やっぱりcincoさんの定番,タラのこの可愛いサイズのコロッケ ^^
揚げたてに,ちょっとケチャップを付けながらいただきたいですっ!!
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nyasuko
at 2013-11-20 20:54
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ジャガイモコロッケというと、小学生の頃、そろばん塾か何かの帰りにお肉屋さんで買い食いした、なんてことの方がよく思い出されます。(^_^;)
最近ではすっかり揚げ物は敬遠気味なんですが、ジャガイモコロッケ、しかもタラのフレーク入り!!!、、、おいしそうです!
タラのフレークまでは行きませんが、揚げたてのほくほくを食べてみたくなりました。
最近ではすっかり揚げ物は敬遠気味なんですが、ジャガイモコロッケ、しかもタラのフレーク入り!!!、、、おいしそうです!
タラのフレークまでは行きませんが、揚げたてのほくほくを食べてみたくなりました。
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はなえ
at 2013-11-20 23:18
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ホクホクに茹であがったジャガイモが美味しそうです。
コロッケは、手間暇かかるので、我が家では誕生日とか何かお祝い事があった時に作ります。一時期は、50個くらい作っていました。
材料は手近なもので出来るし、経済的なメニューですが、作るのに気合いが入りますね(^-^;でも、揚げたては格別です。
チビちゃん、可愛いですね。
コロッケは、手間暇かかるので、我が家では誕生日とか何かお祝い事があった時に作ります。一時期は、50個くらい作っていました。
材料は手近なもので出来るし、経済的なメニューですが、作るのに気合いが入りますね(^-^;でも、揚げたては格別です。
チビちゃん、可愛いですね。
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ゆっこ
at 2013-11-21 00:17
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チビちゃん、可愛いですね。
3人一緒にテレビ、幸せですね。(*^_^*)
以前のsesentaさんのチビちゃんが人間の可愛らしい娘になった夢、
思い出します。
案外チビちゃんは、自分のこと人間の娘と思ってたりして。
寒い日は、ほくほくコロッケと猫ちゃんで、ぬくぬくですね。
3人一緒にテレビ、幸せですね。(*^_^*)
以前のsesentaさんのチビちゃんが人間の可愛らしい娘になった夢、
思い出します。
案外チビちゃんは、自分のこと人間の娘と思ってたりして。
寒い日は、ほくほくコロッケと猫ちゃんで、ぬくぬくですね。
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tokidokitasu at 2013-11-21 00:17
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at 2013-11-21 02:18
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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ピノキオ
at 2013-11-21 06:21
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おはようございます。毎日拝見しています。ほくほくのコロッケ美味しいですよね!大好きな祖母のコロッケは小判型だったような。懐かしさでいっぱいになります。それにしてもチビちゃんチョー可愛い。暖かさが伝わります。
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msreiko at 2013-11-21 07:07
「おはようございます」
「温故知新で食べてみた」、食いしん坊としては、見逃せません。注文することにしました。
タラのコロッケ、形もいいですね。
コロッケといえば、ミンチ肉の考え方も変えなくては、、、。
猫をみるチビちゃんの頭の中を覗いてみたいです。
可愛いですねぇ。
「温故知新で食べてみた」、食いしん坊としては、見逃せません。注文することにしました。
タラのコロッケ、形もいいですね。
コロッケといえば、ミンチ肉の考え方も変えなくては、、、。
猫をみるチビちゃんの頭の中を覗いてみたいです。
可愛いですねぇ。
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みきりん
at 2013-11-21 09:12
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motto
at 2013-11-21 09:50
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こんにちは。コロッケってお惣菜売り場では安い代表選手ですけど、作るとなると手間ひまかかりますよね。それなのにどうして安いのかな?といつも思っていました。鱈入りのコロッケは美味しいですよね。大好きです。「世界猫あるき」も大好きです。
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are6678 at 2013-11-21 09:55
ポルトガルのバカリャウと同じですね。
ポルトガルと日本は、向こうから伝わってきたものは当然でしょうけど、アサリの酒蒸しやらイワシの塩焼きやら、同じような嗜好の食べ物があって親しみやすく楽しいです。何だか人の気質も似てますしね。美味しそうなコロッケでした。先日の新生姜のハチミツ漬けをやったら大好評でした。
ポルトガルと日本は、向こうから伝わってきたものは当然でしょうけど、アサリの酒蒸しやらイワシの塩焼きやら、同じような嗜好の食べ物があって親しみやすく楽しいです。何だか人の気質も似てますしね。美味しそうなコロッケでした。先日の新生姜のハチミツ漬けをやったら大好評でした。
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あっちゃん
at 2013-11-21 10:46
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ほんとに 十分手をかけているお料理だと思います いつも 感心してばかりです コロッケもスーパーでは冷凍の物が多く中々美味しい物には出会えません やっぱり気合入れてミンチで作ります ニャンコもワンコも言葉は話せないだけで 人間と同じ感情をもって居ます 心に傷を負った動物は心開くまで時間がかかりますね ネコと犬の面白いところは 出かけるときは行きたくてワーワー言いますけど すぐ帰るといっても理解されないですね お2人と一緒にテレビ見たいなんて子供のようでほんとに 可愛いですね 長々すみません
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凌
at 2013-11-21 13:19
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sesentaさん、cincoさん、はじめまして!
シンガポールからいつもこっそりお邪魔していました。
手作りコロッケ!
手間がかかるのでつい市販のを買ってしまいますが…
子供の頃から母が作ってくれる手作りコロッケが大好きでした!
今、母は病気で作る事はなくなりましたが…
私にとってコロッケは母の味。
何だかすごく懐かしい気持ちになってコメントしました。
年中夏のシンガポール。
冬の日本で揚げたてホクホクのジャガ芋コロッケを食べたい!
…と想像して羨ましく思ってます!
シンガポールからいつもこっそりお邪魔していました。
手作りコロッケ!
手間がかかるのでつい市販のを買ってしまいますが…
子供の頃から母が作ってくれる手作りコロッケが大好きでした!
今、母は病気で作る事はなくなりましたが…
私にとってコロッケは母の味。
何だかすごく懐かしい気持ちになってコメントしました。
年中夏のシンガポール。
冬の日本で揚げたてホクホクのジャガ芋コロッケを食べたい!
…と想像して羨ましく思ってます!
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ももぶぅ
at 2013-11-21 20:51
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懐かしくて大好きなコロッケ。
サトイモのコロッケ 鮭のコロッケ カニカマのコロッケ シーチキンのコロッケ
いろんなの作りました。
決して贅沢ではないけど でも 今の時代、手作りコロッケどのくらいの人が作ってるんでしょうね。
そしてチビちゃん
他の方も書いてますけど 我が家にも3匹ニャンコがいましたが 今はみな天寿を全うし ニャンコはいません。
あの柔らかさ 天真爛漫さ
思い出してます。
サトイモのコロッケ 鮭のコロッケ カニカマのコロッケ シーチキンのコロッケ
いろんなの作りました。
決して贅沢ではないけど でも 今の時代、手作りコロッケどのくらいの人が作ってるんでしょうね。
そしてチビちゃん
他の方も書いてますけど 我が家にも3匹ニャンコがいましたが 今はみな天寿を全うし ニャンコはいません。
あの柔らかさ 天真爛漫さ
思い出してます。
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at 2013-11-21 22:34
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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by
山本直味
at 2013-11-21 23:53
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はじめまして。山本直味です。
いつも小鳥社さんには
大変お世話になってます。
こちらのブログは度々拝見させていただいておりました。
この度は私のブログ本のことを書いてくださって
ありがとうございます。
もう、嬉しいやら、びっくりするやら。
下手な料理の数々、恥ずかしい限りですが、
面白いと言ってくださってありがとうございます。
また、昭和初期を御存知の方に「たのしい」
「懐かしい」と言っていただけて感激しました。
本当にありがとうございました。
これからもブログ、楽しみに読ませていただきます。
日々寒くなりますが、
どうぞお二人ともご自愛くださいませ。
いつも小鳥社さんには
大変お世話になってます。
こちらのブログは度々拝見させていただいておりました。
この度は私のブログ本のことを書いてくださって
ありがとうございます。
もう、嬉しいやら、びっくりするやら。
下手な料理の数々、恥ずかしい限りですが、
面白いと言ってくださってありがとうございます。
また、昭和初期を御存知の方に「たのしい」
「懐かしい」と言っていただけて感激しました。
本当にありがとうございました。
これからもブログ、楽しみに読ませていただきます。
日々寒くなりますが、
どうぞお二人ともご自愛くださいませ。
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kaeru-yuka at 2013-11-24 13:55
ちびちゃん、かわい~。
\(^o^)/
\(^o^)/
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たるぴ
at 2013-12-03 12:47
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うちの子(ぽんず)も、世界ネコ歩き大好きです!
ネコの声がするとびくっとしたりして、おもしろいですよね^^
ネコの声がするとびくっとしたりして、おもしろいですよね^^