春いろサラダ

季節感がうすれたと、このごろよく言います。たしかに、かつては季節のものといわれた食材が、スーパーに行けば、一年を通じてさほどかわらない値段で手に入ります。以前はなかなか手の出なかったイチゴにしても、雪のあるときに山積みになっています。

こんな時代には、季節感は自分で演出するしかないので、時季はずれのものはなるべく買わないように‥と、心がけているつもりでも、年中商品になってしまったトマトなどは、いつも冷蔵庫に欲しいです。「便利」を手放すというのも、むつかしいものです。

季節がまっ逆さまの南半球にいらっしゃったり、気温の変化が少ないところにお住まいで、それでも日本を懐かしんで工夫していらっしゃる皆さまのお暮らしには、いつも感心させていただいてます。

せっかくの日本の春を私もたいせつに、手もとにあった「春」をサラダにしてみました。

まだかわいいタケノコは、やわらかいので、ヌカで茹でてしばらくおき、うす切り。葉ものは、いただいたサニーレタスと、うちの菊菜です。ドレッシングは、いつものゆず唐辛子のペーストを少しうすめて。自然の酸味が欲しいので、日向夏をきざんで混ぜました。

昨日のアサリも、蒸したまま少し残っていたので、これをむき身にして入れました。

アサリのむき身といえば、私が東京に働きに出た半世紀以上むかし、「あッさり〜、しンじみィ〜」というふれ声で、よくアサリを売りにきていました。お鍋をもって、自転車の後を追っかけて行き、「むいてくださいな」というと、くりくりと手早くむき身にしてくれたものです。そんなご商売も、今は見られないでしょうね。

はや風に散りはじめた桜の花びらを、なごりのあしらいに、じゃがいもとネギのスープをそえて春の朝ごはんです。