ゴーヤのチャーハン

まだ夏きぶんになるには早いですけど、ゴーヤが安くなっていたので、買ってきました。降ったりやんだリのうっとうしいお天気なので、せめてカラッと明るい食卓にしたくて。

煮干しの頭と腹をとって、ゴマといっしょにフライパンでから炒りします。パリッとしたら、ゴーヤをたて半分に切って、3〜4mmの厚さに輪切りにしたものを入れて、ゴマ油で炒めます。

ゴーヤが少ししんなりしたくらいで、赤米入りの十穀ごはんを入れて、いっしょに炒め、ナンプラーとバター少々を入れて、味をつけます。

フライパンを返して、ぱらっとするようになれば、できあがり。

いつもは、このゴーヤチャーハンだけで、ちょっとさびしいところ、きょうはまた、フレッシュなサニーレタスをいっぱいいただいたので、これをダイナミックに盛り合わせて、文字どおりサラダのようなごはんです。

レタスの葉に、ゴーヤとごはんを載せてくるみ、手巻きのように食べるのもおいしいですし、若くて柔らかいレタスに、ゴマ油としょうゆをちょっとかけただけで食べるのも、またよし。

チャーハンのレシピは、いつもの高山なおみさんのご本からで、なおみさんは仕上げに削りぶしを混ぜていらっしゃいます。このブログでも何度も作っているのですけど、干しえびとか、桜えびも使ってみています。なんでもよいので、そんな、香ばしい材料が入ると、よく似合うように思います。

そして、炒めるごはんも、なおみさんレシピは玄米ですし、白ごはんより雑穀の入ったもののほうが、やはりぴったり。きょうのごはんは、いつもの赤米が入っているので、ゴーヤとの色のコントラストも、うまくいったみたいです。