朝はトーストで

冷や汗ものの昨日のパン、それでもなんとか皆さまのお目にふれて、あたたかいお言葉をたくさん、ありがとうございました。赤い靴様、tatsukoy様、久しぶりのお名前が、とってもうれしかったです。

10〜15年前に、買い込んだまま置いていた本が、この頃ようやく、少しはついていける感じになったのがうれしくて、その年代のレシピをなぞってみることが多くなっています。一流の方々が、そのノウハウを惜しげもなく書いていらした、当時のご本は、宝物のようなもの。

日進月歩のパソコンのソフトで、新しいバージョンを追っかけて、参考書がどんどん古くなってしまう、と嘆くsesentaの目からは、こんな「古くて新しい」お料理の本は、とてもうらやましいのだそうです。

きのうのフランスパンを、トーストして朝ごはんに食べたくて、寝るまえから楽しみにしてました。一日おいてどうかな?という心配は無用で、ふんわりはそのまま、断面はさっくりと食感のよいトーストになりました。

きょうもまたトマト三昧ですけど、これは農園のトマト名人さんからいただいた、色とりどりのミニトマト。色も形もさまざまです。このバラエティをそのままに、カプレーゼにしようと思いましたけど、ちょっと皮がじゃましそう。

そこで、フライパンにオリーブ油を入れてトマトをころがしながら炒め、皮がはじけたところに生のハーブいろいろ(ローズマリー、マジョラム、タイム、セイジなど‥‥これは北村光世さんのご本の「ミニトマトのフィンゼルブ炒め」を、うちにあるハーブで間に合わせたもの)と塩、コショウを加え、さっと混ぜ合わせます。

器にとって、モツァレラを小さく角切りにして加え、バジルを散らして、ミニカプレーゼができました。

お尋ねくださいました、このソフトフランスパンのレシピは、ブログですべてを書くわけにはいきませんので、tatsukoy様が書いてくださっていますように、Googleで検索していただくことができます。googleで「島津睦子」さんを検索して2〜3番目にある「NHK みんなのきょうの料理」の島津さん関連のページで、「ソフトフランスパン」がタイトルに出ていますので、お手数ですけどご覧いただけますとうれしいです。

この低温醗酵のフランスパン、回数を重ねてうまく焼けるようになりたいと思っていますので、また私の覚束ない手もとをカメラマンに撮ってもらいました節には、ご参考までに見てやってくださいませ。