夏休みきぶんのカレーランチ

とうとう梅雨明けの知らせを聞かないままで、祇園さんも終わり、夏休みに入ってしまいました。世紀のイベントと言われていた日食も、あいにくの曇り空で、少しはうす暗くなったりするのかしら、という期待も空しく気づかないままにその時間が過ぎていました。

それでも、皆既日食で夜になったところでは、夜行性の小動物たちに変わった行動が見られたとか、そんな変化に対する繊細な自然のセンサーが、しっかり生きていることに、少しほっとする思いです。

週末ちかく、お友だちとのランチタイムは、やっぱりカレーになりました。

冷凍のエビがたくさんあると言ったら、「カレーにしよう」とsesentaのリクエストが返ってきて、即決。カシューナッツとヨーグルトがベースのまろやか味ですけど、カロリー高めなので、ふたりだけの食卓には出しにくくて、お客さま用に作れば、私たちもいっしょに少しはいただける、いつもの計算です。

カシューナッツはミキサーで細かくつぶしておきます。

玉ねぎのみじん切りを、サラダ油でよく炒め、油を切って冷ましてから、ミキサーにかけ、ヨーグルトを加えて混ぜます。

これを、玉ねぎを炒めた鍋に戻して、上のカシューナッツと、ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドペッパー、ガラムマサラを入れて、水を加え強火で煮立てたら、弱火にしてしばらく煮ます。

殻をとったエビを加えて、さらに煮込みます。

炊飯器で、ふつうのお米とパスマティ米を半々にし、レーズンを入れて炊いたレーズンライスを添えて、オクラのサブジ、ニンジンとチリ、ダイコンとピーマンのレリッシュをサラダ代わり。

ちょうど特売の台湾マンゴーを、ヨーグルトと砂糖少々、砕いた氷といっしょにミキサーにかけた、マンゴーラッシーにミントの葉をのせて。

どうやら、まだまだあやしい空模様ですけど、昼間は真夏を思わせる陽射しになって、木もれ日の影に、たくさんの丸いお日さまがくっきり。半分欠けたこれを撮りたかったなあ、と残念そうなカメラマンです。