ソフトフランスパン修業(3)

つい「10夜連続」と口に出して、ノリの良い皆さまから「楽しみにしてますよー」などと言っていただきまして、まことに恐縮しております。

ああでもない、こうでもない、とくり返しているうちに、粉とは不思議なもので、いつのまにか手になじんで仲良しになってくれる気がします。

お尋ねもありましたので、自分が一体どれくらいの時間、このベタベタの生地とたたかっているのか、カメラマンに撮ってもらいました。

最初、どうしようもなく広がっている生地を、まわりから手前に引き寄せるようにまとめては押さえつけるのをくり返していると、生地がだんだん、まとまってきます。

そうなったら、打ちつけては引き寄せ、を何度もやっているうちに回りに散らばっていた部分も吸収されてくるので、プラスチックのカードなどでよせ集めて、全体を一つにまとめます。

最初のベタベタからここまで、おおよそかかった時間を計ってみたら10分足らずでした。もっとかかっているかと思ったのに、意外に早いようなのは、10回も続けているうちに、すこしは慣れてきたものでしょうか。

パンをこねるときの、私のおまじない。それは、こねてるときに「これは、きっとうまくふくらむ」と自分に思いこませること。そうして、自分の思いがふくらむと、パンもじょうずに大きくなる気がするのです。

そんなこんなで、粉あそびをして、焼いたソフトフランスパンの数も、けっこうな数に。ちょっと変わったのも焼いてみたいな、と浮気ごころが起こっていたところに、すてきなプレゼントがありました。

プロフェッショナルにパンを焼いていらっしゃる方が、これをご覧になって「このままの生地で、ハーブを混ぜ込んだハーブブレッドが焼けますよ」とコメントでレシピを教えてくださいました。うわー、ラッキーとさっそくに焼いてみたハーブブレッド、この写真がそれです。

みじん切りの生パセリと、玉ねぎとニンニクをカリカリに揚げたの、それにハーブ(マジョラム、タイム、オレガノ、バジル)を細かくきざんで牛乳に浸しておいたものを、はじめに生地といっしょにこねて、あとは同様に冷蔵庫で。

そして、同じように成形して、焼いたら、すばらしい香りのパンが、これはいま、焼き上がったばかり。これも、なによりのブログからの贈りもの、ほんとうにありがとうございました。