カニと豆腐のスープ・蒸しチャーハン

いっきに冬がやってきました。

ちょっと外に出ていて、辛うじて暗くなるまえに帰ってきましたけど、つよい風に自転車があおられそうで、橋の上では降りて、うんうん押していました。

そんな木枯らし１号と戦いながら、なにを考えていたかといえば、「カニの脚身がまだちょっと残っていたから、早く帰って、温かいスープをつくろ」でしたから、雀百まで踊り忘れず、我ながら見あげた食いしんぼです。

作ったのはまず、チャーハン。中華鍋に油を熱し、玉子をとき入れてふわっとさせたら、ご飯を入れて炒め、塩コショウしてちりめんじゃこ、小口切りのネギを加えてさらに炒めます。

炒めあわせたら、酒、しょうゆでかるく味つけ。これでいったんできたチャーハンを、一人ぶん用の蒸籠に入れて、5〜6分蒸しました。

残りごはんでチャーハンができ、それが湯気の上がるふわふわになって、二度手間をかけただけの値うちはありました。

カニ身のほうは、中華鍋に油を熱して、ショウガのみじん切りといっしょに炒め、酒をふりかけて、そこにお豆腐一丁を入れ、ざっくりつぶします。

うまいぐあいに、ちょうどとりガラのスープをとっていたので、それをカップに何杯か加えて、5〜6分煮ます。塩で調味して、水とき片栗粉を加え、コショウを挽きかけてでき上がり。

片栗粉のトロミとカニ身のやさしい味がとけ合って、こんな寒い日に何よりのごはん。予算的にも満足です。蒸しチャーハンは吉田勝彦シェフの「蒸すっておいしい」、お豆腐のスープはウー・ウェンさんのご本「元気になるおかずスープ」にある「とろとろ豆腐とかにのスープ」がお手本です。

昨日から、たくさんの皆さまに誕生日へのお言葉をいただいて、ありがとうございます。こうして、温かいごはんが食べられて、皆さまの温かいお気持ちを感じながら、ほこほこと、今年もこの季節を過ごさせていただいております。