ぶり大根

先日のお魚やさんの買いもので、坂の下のほうからお買いものに見えた皆さんは、きれいにお刺身になったブリを買っていらっしゃるのに、おつくり苦手のうちが買ったのは、その残りのアラだけ。

もう農園の大根が大きくなって、伸びすぎて割れてしまったのをいただいたばかりなので、これで、なにはともあれ季節のブリ大根を煮ようというのです。

洗ってまっ白になった大根を、皮をつけたまま四つ割りにして、回しながら大きく乱切りに。たっぷりの水で、いつものストーブにかけて茹でておきます。

ブリのアラのほうは、ボウルに入れた上から熱湯をかけて汚れと生ぐさみをざっととり、お酒としょうゆ、みりん、砂糖少々にしょうがのうす切りと赤唐辛子を入れて、落としぶたをしてしばらく味を染ませるように煮ます。

茹でている大根にくしを刺して、すっと通るようになったらブリの鍋に入れ、いっしょにしてさらに煮ます。味をみてしょうゆで加減をし、じっくり大根に味がしみこむまで煮ていきます。

ちょっと火のそばを離れるのでsesentaにお鍋の番をたのんでおいたら、つぎに見たときは、こんな色‥「アラといっしょに煮る大根は、焦げつく寸前がいちばんうまい」と、この色になるまで睨んでいたようす。

お皿にうつそうとしても、鍋底にくっついてしまったような大根で、もともと、ちょっとでも生っぽいのが苦手な舌の持ち主のしわざなので、でも、食べてみるとこれがなかなかおいしくなっています。

「お味噌汁の身がないんですけど‥」に、ほいほいと飛び出してとってきてくれたのは、やっとここまで伸びた小カブのつまみ菜です。ザブザブッと洗ってそのまま、煮えたお味噌汁にほうりこんでOKというのも、畑とれとれのありがたさ。

私のミニ畑をひと畝ぬいたホウレンソウも、ちゃんとおひたしになるまでに育っていました。

そんなこんなで、ならんだ食卓を見てみたら、お米のほかは、お金を出したものといえばブリのアラと、一枚の半分のお揚げさんだけで、ああ、そういえば、きょうは月ずえの24日で、大助かり。