秋の色をビンに詰めて

夜っぴてトタン屋根に雨の音がしていたので、きょうも中で仕事かな、と思っていましたら、朝はきれいに晴れていました。ラッキー。

ゆうべは、寝床に入るまえのひと仕事に、ふたり「差し向い」で柚子をしぼり、皮をきざんでジャムに煮る下ごしらえをしていました。

これだけの量を煮るのは、ことし2度めなのですけど、生っている柚子を一度にとってしまうと、あとの始末がたいへんなので、ハシゴにのぼったsesentaに一回分ずつ、とってもらって順々に処理します。

きょうのは約2kg、これをまず絞り、皮は皮できざみ、袋は袋できざんで、絞り汁もいっしょにして煮ていくので、結局はまったく捨てるところなく利用します。

皮をむいたり、芯をとったりする果物でしたら、ずいぶん目減りするのが、このばあいは2kgぶんの柚子に水と砂糖を加え煮上がったところで3kg弱になるので、「ずいぶんエコだなあ」とsesentaの感想。

ジャムという以上、低カロリーとはいってもそれなりのお砂糖は必要で、今回のは2kgの柚子に、500gのお砂糖(材料の25%)を入れています。これでも、お鍋に砂糖を入れるときには「えー、こんなに‥」と一瞬ひける量ですけど、これでも、かなり酸っぱいめの「甘さ控えめ」です。

まだ熱々のうちに、ビンに詰めたらちょうど６本できました。お世話になる方や、なにかと声をかけて下さるお友だちに、もらっていただくには、まだ何回か作って、ビンに詰めることになります。

この酸っぱいジャムだけを差し上げるのは心苦しいので、たいていは、かぼちゃのスコーンなど焼いて、小さな紙袋に詰めていっしょにプレゼント。これが、ばーさんの、この季節のたのしみです。

となりの部屋では、庭の木の見える日なたで寝ていたチビちゃんが、きゅうに起き上がってなにか狙っているようす。みると、目のまえの柿の木にいつものハシボソガラスがやってきて、とり残した柿の実をつついてます。

いつの間にか、木々の葉は黄色やオレンジに変わって、バックに見える景色はビンに詰めた柚子ジャムの色とおそろいです。