エビのカレー

きのうの「里芋カレー」にまた、たくさんお便りをありがとうございました。私など、よそさまが畑でお作りになったものを、あれこれ楽しませていただいてるだけですのに、ブログを訪ねてくださる皆さまにも、ご自分で里芋を育てていらっしゃる方が、たくさんおいでになるのに、感心してしまいました。

うちの土はお芋さん向きではないから、なんて言っていないで、おいしいもののためには、がんばってみなくては。

レヌ・アロラさんのご本をあちこち繰っていますと、本場ふうのスパイシーカレーにとても魅かれます。この写真のもそのひとつ、数日まえですけど、お客さま用に作ったエビのカレーです。

「お客さま用」というわけは、カシューナッツをけっこうな量つかうので、ちょっとぜいたくで、カロリーもちょっと高め(?)です。

みじん切りのタマネギ300gをサラダ油でよく炒め、油を切って、冷ましてからミキサーにかけて、ヨーグルト150ccを加えてよく混ぜます。

これを、タマネギを炒めた鍋にうつし、ミキサーにかけて細かくしたたカシューナッツ50gと、ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドペッパー、ガラムマサラを入れて水を加え、強火で沸騰させたら、弱火にして10分煮ます。

エビを、殻をとって加え、トマトケチャップを入れて、さらに10分煮ます。

ふんだんに入ったスパイスで、深くてやわらかい味わいのカレーになります。とろみのもとがカシューナッツですから、舌にやさしいと思って食べると、レッドペッパーが効いていて、これがなかなか、しっかりと辛いです。

それで、添えたごはんは、水につけて戻したサルタナレーズンを、しぼって混ぜ、レーズンごはんに炊いて、少し甘くしてあります。

これもちょっと甘めの味に炊いてあるカボチャやニンジン、三度豆などの野菜と、うす味のカブのスープなども、辛さをやわらげるための「舌休め」。チャパティの素朴な食感も、よく合いました。

永年の「昼食難民」時代に、外食でさんざん食べたせいか、小麦粉のルウのカレーは受けつけなくなっているsesentaのお腹にも、このスパイシーカレーはすんなり入って、おさまりもいいみたいです。