春をかじる

ちょっとあやしいsesentaの知識(本人いわく)によると、中国では立春に「春餅(チュンピン)」や「春巻」などを食べて、春を咬みしめるというならわしがあって、これを「咬春」というのだとか。(おくわしい方に正しい知識を教えていただけますと助かります)

そのときに、生の大根を食べることもあるそうで、おもしろいならわしというのは、日本の巻寿司の丸かぶりに限られたものではないみたいです。

大根のお話ついでに。うちのたくあんが食べごろになりました。いたまないように、寒風のあたる北向きの戸外においてある樽をさわるのがついついおっくうで、長くおいてしまったのが、意外にいい頃あいに。

この大根を、ちょうど干すころに、なにかと気持の落ちつかないことが多くて、すこし干し過ぎたかと心配でした。おまけに、いつもの柿やリンゴの皮を干して入れるのを忘れるわ、色づけのクチナシは採る時期がおくれて実がくずれてしまうわで、まあ、さんざん。

その上、漬け込みもあわてての作業だったので、コウジを買い忘れて、冷蔵庫に長いあいだ残っていた甘酒のもとを入れるという、なんともいい加減なしごとです。

そんなぐあいでどうなるやらと心配したのでしたけど、結果的に干し過ぎがうまくいって、しわのたくさん寄った、まさにばーさんの「ひね」たくあんに仕上がりました。

色も、べっこう色とはいかないまでも、しぶい色で香りもまずまず。うんと減塩とはいえ、毎食うちでは食べるわけにいかないので、目ぼしいのをお友だちにもらっていただきました。

上げたてのたくあんに、お揚げさんと切り干し大根を煮干しで炊いたのと、畑のとりたてほうれん草のごま和え‥中国のお話から始めたにしては、まるきりの和風メニューですみません。

上の写真は、ひる間、外仕事をしているあいだストーブにかけておいた小豆がよく煮えたので、冷凍してあったお餅をちょっとガス火で焼いてから、電子レンジで30秒ほど温めてふっくらさせて入れた、おぜんざいでお昼がわり。

おぜんざいのあとには、かならずごはんが欲しくなる私は、このたくあんでちょっとひと口。ただいま歯の工事中で、たくあんをばりばりとはいきませんので、こまかくきざんでたくあんふりかけです。(写真の山盛りのごはんは撮影用で、食べたのはほんのちょっとですので、念のため)