梅見の焼き豚まん

家のなかの、うす暗いところに首をつっこんで、片づけものばかりしていたら手足が冷えびえします。外を見たら梅も見ごろ、きのうに続いて春まっさかりの陽気です。

片づけの続きも気になるけど、とにかく30分だけ日にあたってきましょ、と心にきめて外に出ました。

門柱のわきに、後生だいじに育てているタイムとマジョラムの、株元の土をほぐして活力剤を撒いたりしてちょうど30分‥「そこいら中開けっぱなしのまんまで、どこ行ったんかと思た」とsesentaにおこごとを食いながら家に入ってきたら、体はぽかぽか。

このあいだ、オーストラリア大陸縦断というソーラーカーレースのTVを見たところで、あらためてお日さまの力に感動したので、今日は「ソーラーばあさん」です。

いっぽう、この突然の陽気のため、庭にも出られなくなった花粉症のsesentaは、しかたなく部屋に閉じこもって、3〜4月のカレンダーの仕上げをしてました。

目がショボショボしている割には、ピンク色を多用したはなやかな絵になりましたけど、できあがったら、こんどはこの絵に合った一皿を作れという注文が、こちらに回ってくることになってます。

‥と言われても、ご注文どおりのレシピの引き出しはないので、こちらの都合でそろそろ作りたいなと思っていた、肉まんをつくることにしました。

生地は、いつもの花巻とおなじものを作り、発酵させておきます。

中身のあんにするのに、ひき肉もうす切りもなくなっていて、焼き豚の小さなかたまりがあるのを辛うじて思い出しました。それを小さなサイコロに切り、ネギもおなじ大きさのコロコロに切って。

焼き豚ですから十分火がとおっているので、まぜる青菜のほうも火の通ったもののほうがよかろうと、カブの葉のオイル煮を混ぜることにします。

焼き豚にも、カブの葉にも味がついているので、混ぜたらそのまま、切り分けた生地に包んで蒸籠に入れ、お湯をはった鍋にのせて、二次発酵させ、15分蒸して、焼き豚まんのでき上がり。大きめにごろごろと入った焼き豚が、ちょっとぜいたくな食感の肉まんになりました。

中身に参加しなかった干し白菜は、ベーコンと炒め煮にして添えたので、お野菜のバランスもOKです。

[sesenta謹白] たいへん気の早い絵柄になりましたが、この陽気につられて桜満開の3/4月のカレンダーです。毎度ながらポンチ絵で相すみません、こちらにデータを載せましたので、よろしければDLしていただけますようご案内申し上げます。