デコポンピールの花巻き

降りみ降らずみ、ということばは初冬の時雨を言うことが多いそうですけど、春たけなわの今日もそんなぐあいで、うす陽がさしたかと思えばつぎの瞬間サーッと雨が落ちてきて、洗濯ものを出したり入れたり‥。

そんな、３月末。だいじに、だいじに食べていた天草のデコポンも、とうとう終わり。さいごの一個になったので、文字どおり「皮まで」食べつくそうと、とっておいたぶんの皮もいっしょにしてピールに煮ました。

六つ割りの皮を水にさらし、グラニュー糖をとかしたシロップで煮つめる、これは石油ストーブの上がベストの火かげんで、この季節、ストーブを片付けるまでの、しめくくりのような仕事です。(少しくわしい手順は2010/2/1 と　2007/2/17のページに)

鍋のなかの皮が煮つまってきたら、まんべんなく砂糖が染み込むようにsesentaに並べなおしてもらいます。

「これ、どんなふうに並べる?」
「ダークダックスにして下さいな」
「はいはい」
と、これで通じるところが「昭和」の会話で、皮はちゃんと斜にかまえてお鍋のなか。

こうして両面にシロップが十分からんだら、バットに広げたグラニュー糖をまぶして乾かします。

このままぱくぱく食べてしまっては、糖分オーバーなので、思いついて、きざんだのを少しずつ花巻に巻き込んでみることにしました。

いつものように、こねて寝かせた生地を、20×40cmにのばし、ピール4片ほどをきざんで散らし、くるくる巻きました。

テストなしのぶっつけ本番で、どんなになるのか不安でしたけど、意外に巻き込みがうまくいって、きざんだピールが落ちもせずこんなふうに。

生地に入れる砂糖も、いつもの花巻のままで、あとはピールの甘みだけでじゅうぶん、デコポンの香りがうれしいできあがりです。

ジャスミンテイーを淹れて、花桃のひと枝を添えてもらったので、「きつねの嫁入り」が過ぎたあと、雪まで舞ってきた午後の飲茶に。これはおいしかったので、こんどはほかの柑橘でピールを作って、冷凍しておこうと思います。