アサリのサフラン風味

行きつ戻りつの季節のなか、たしかに春の足音が近づいているとはいえ、きのうの朝は、時ならぬなごり雪で、お散歩の道すがらは、こんな雪景色ににちょっと震え上がりました。

昼間はぽかぽかと、ほんとに暖かくて、私はまたカナヘビになってセイジの株元にすわり込んでいましたけど、お日さまが西に入ると、またすぐに冷え込んで、セーターを着込んだり‥マメにするのもカゼを引かないための用心々々。

冷え込む日の晩ごはんは、やっぱり煮込んだものが欲しくて、タコとジャガイモの煮込みが再び登場。もうひと品、とてもいいアサリがあったので、お味噌汁に‥というのを考え直して、これはスペイン酒場のタパスふうに。

みじん切りのタマネギとニンニクをオリーブ油でよく炒めて、そこに洗ったアサリと、魚のブイヨン、白ワイン、サフラン、パン粉を入れてフタをし、アサリの殻が開くまで蒸し煮にします。

器に盛って、パセリのみじん切りを散らし、煮汁をかけます。アサリそのものの塩気で、調味は必要なく、コショウを挽いてかけました。

アサリのお味噌汁はおいしいのですけど、お味噌の塩分との重なりはやはり気になるので、こんなおつまみ風にして、指でつまんで食べるのもたのしいものです。

ついでに、sesentaは手持ちのワインを並べて、ちょいとスペインの居酒屋ふうを気どります。

写真にワインのボトルが出ますと、「二人で一本飲んじゃうんですかー」とご心配いただくのですけど、いえ、二人ともお酒はよわいほうで、お料理をおいしくいただくのにワインは欲しくても、一回の量はせいぜいグラスに半分。写真に出るのは、かなしいかな、小道具としてですので、念のため。

そのかわり、お料理には惜しげなくワインを使いますので、それ相応に、お値段の高いものは買えません。どちらかというと、撮影用に注いだグラス1杯のワインを、二人で分けて飲んで、のこりは料理用に回ります。

お料理用にもなって、たまには飲みたいsesentaの希望もかなえて、しかも「ラベル買い」の欲求も満足させる、というところの折り合いで選ぶのが、こんなボトルたち。スペイン、ポルトガル、チリ、アルゼンチンなど‥ラテン系のお国が多いのは、お値段とラベルのおもしろさでしょうか。

そして、赤より白が多いのは、食材にお肉より魚介やお野菜のほうが多いためですし、ときどきロゼが出てくるのは、ただカメラマンの色彩効果の計算でのようです。