ポルペッタとたけのこのカレー

なでしこパンへの「作りましたよ〜」のお便り、たくさんありがとうございました。お嫁入り先も、たくさんお声をかけていただいて、ほんとにうれしいことです。お届けできなくてまことにすみません。

40年たったレシピが、こんなに皆さまに親しまれるようす、宮川敏子さんもご覧くださっていれば、いいのですけど。

きょうは、せっかく皆さまに咲かせていただいた、なでしこの花が凍えてしまいそうな、気温でした。「花冷え」というには、寒すぎるお天気ぐあいで、しまいかけた湯たんぽも、この分ではまだしばらく出しておかなくては。

こんな日に、作りたくなる晩ごはんは、気分まで暖かくなるようなイタリアンがいいかな、と。それも、お野菜たっぷりで、スパイスもきいたのがよさそう。

昨年の夏に作っていた、藤沼由美子さんの「ポルペッタとピーマンのカレー」(「ご飯と食べるイタリアン」から)に、ちょっと今の季節の味をわたし流に、加えて。

とり胸肉のミンチ(もとのレシピでは合挽き肉のところ、うち向きにとりを使います)と、牛乳に浸しておいたパン粉を混ぜてこね、パルメザンチーズ、パセリとニンニクのみじん切り、玉子、ナツメグ、粗挽き黒コショウを加え、混ぜ合わせて小さなお団子に丸めて、オリーブ油で焼いておきます。

タマネギのみじん切りをオリーブ油で炒め、1cm角に切った赤・黄のパプリカと、やや大きめに切ったたけのこを入れて、炒め合わせます。

カレー粉を加え、香りが立ったらざく切りのトマトを入れ、5分間煮てチキンブイヨンを加え、さらに10分煮る。

バナナをとろとろのピュレ状になるまでつぶして、上の鍋に加え、ここに焼いておいたポルペッタを入れて、1〜2分煮て塩で調味します。

このレシピのカンどころは、やはりバナナのかくし味で、やさしい甘みととろみがついて、思いつきで入れたたけのこも、とてもよくなじみました。

まだ活躍の場がもどってきたキッチンストーブで、とりガラスープがとれていたので、ジャガイモと長ネギ、それに押し麦を加えたスープで、お腹が温まりました。