5月の花たち

せっかくの「ゴールデンウィーク」、皆さまのお出かけに、お天気だといいのにと思っていましたら、TVの予報の画面にはずーっとお日さまマークで、やれよかった。

気温のぐあいも、日なたを歩くと汗ばむものの、陰に入ればすっと引く感じ。私のミニハーブ畑は、ちょうど花ざかりで、冬のあいだにうんと茎を伸ばしたタイムが、いまちっちゃな花簪のような花をつけています。

まわりには、アップルセージと、ローズマリーが咲いて、ラベンダーとコモンセージは、そろそろ咲こうかと、つぼみがふくらんできたところ。

もともと、食いしんぼの「花より団子」で観賞用としてはあまり関心のなかったハーブの花でしたけど、育てはじめて10年ほど、土になじんでくると花もだんだん増えて、桜やチューリップの終わったあとの庭に、色を添えてくれています。

そんな畑の、可憐な花にくらべるとちょっとワイルドな今日のごはんは、バタバタしながら用意ができるのでこのところ気に入りのワンプレート。味澤ペンシーさんの「おうちでおいしいタイごはん」にある鶏肉とバジルの炒めのせご飯です。

プリッキーヌーとニンニクをつぶして、サラダ油で炒めます。ここに、もとのレシピではとり胸肉のミンチを使うところ、見ためのボリュームが欲しかったので、胸肉をたたいて、ミンチよりはやや大きくなるようにして入れ、よく炒めます。(むね肉は、皮と脂の部分を除いています)

調味料(シーユーカオ、シーズニングソース、オイスターソース、ナムプラーと砂糖少々)を加えて混ぜ、赤・緑のピーマンの細切り、タケノコのうす切りを加えて、さらに炒めます。

バジルの葉を加えてかるく炒めます。

フライパンにやや多めのサラダ油で、目玉焼きを作り、お皿に盛ったご飯にのせ、とり肉の炒めものをいっしょに盛ります。

多彩なアジアの調味料が混ざりあった上に、バジルの香りも加わって、ふしぎな魅力があふれます。ちょっと南国のムードになった初夏のごはんでした。