うーめん・チャーハン

きょうは朝からの雨が休みなく、ときには屋根をはげしい音でたたいています。お向かいさんの農園も、育ち過ぎるキュウリを見回りにいらっしゃるようすの車が、時おりあるだけで、しずかな週末です。

ずぶ濡れ覚悟で、外に出たカメラマンが撮ってきたのは、いま盛りのギボウシの花。この春にうっかり、ウルイで食べる時期を失してしまったので、花はあり余るほど咲いたのですけど、それも強い雨で倒れ伏したのも多くて。

こんな、なんとなくお腹や足腰が冷える感じの日むきに、手間いらずで温かいお昼ごはんを作りました。

チャーハンのほうは、いつもと同じ、頭と腹をとった煮干しと、桜エビ、ゴマ、ゴーヤを炒め、雑穀＋赤米入りごはんを加えて炒めたゴーヤチャーハン。

フライパンで煮干しと桜エビを炒る香りは、効果バツグンで、たった一人のお客が鼻をうごめかしながらやってくるので、呼ぶ手間が省けます。

ラーメンならぬうーめんのほうは、青唐辛子とナスをガス火で焼き、ナスは皮をむいておき、だしは、お湯にチキンスープの素少々と、ナンプラー、酒、塩、コショウで味をつけます。

乾麺の「白石温麺(うーめん)」を茹でて、さらしてよく水を切り、器に入れます。その上に焼きナスと青唐をのせ、熱いナンプラーだしをはって、黒粒コショウを挽いてかけます。

麺のほうは、あくまでおつゆ代わりということで量も少なく、つるつるさっぱりと。チャーハンも麺も、高山なおみさんのご本のレシピから(細かいところは、お手本通りではありません)です。

お勤めの男性方のお昼のイチ定番は「ラーメン・チャーハン」だとかで、sesentaも若いころにはお世話になったそうですけど、きょうのうちのも、それに近い炭水化物組み合わせ。

まあ、極力お野菜を摂れるように、という狙いが、年令相応に変化したところでしようか。