元気でまっ赤なトマトのサラダ

きのう、お訪ね下さった孔子様のコメントに、胸がつまりました。でも、ぜったい大丈夫。きっとうそのようにお元気になられますよね。kufufuehahe様も書いて下さいましたように、ここに来て下さる皆さまもきっと、同じお気持ちでいらっしゃることと思います。

なんにもお手だすけできることがないのですけど、なにか元気の出るようなものを見ていただこう、と長尾智子さんの「お料理コーディネイト帖」のトマトのサラダを作りました。

前の日の、北海道のお花といっしょに送られてきた、ご丹精のトマト。ことしはとても畑のぐあいがわるかったと聞いているのに、しっかりと身がしまった枝で完熟のトマトです。

そうでなくても、この時期、買い出しに行ってくれるsesentaも「トマトが高い、元気がない、色がついていない」と買わずに帰ることがしばしば。ほんとうに畑のご苦労がしのばれることしの猛暑の名残りのなか、これはピカピカの元気印です。

おつくりになった方は、「冷蔵庫に入れずにぎゅっとつぶしてジュースに」と言って下さったのですけど、もつたいなくてつぶすなんてとても‥。

グレープシードオイルに、塩、コショウ、ハチミツ、それに白ワインビネガーを加えてよく混ぜ、ドレッシングをつくります。

中くらいの手ごろな大きさのトマトとミニトマトを、両方とも湯むきにします。ヘタをとり、大きいトマトのほうは、表面を竹串で何か所かつついておきます。

ボウルにトマトを入れて、ドレッシングをかけて、トマトをつぶさないように大きなスプーンなどでやさしく動かして混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

食べるまえにお皿に出し、残りのドレッシングををかけて、カッテージチーズを添えました。

長尾智子さんのご本では「トマトのおすましサラダ」となっているのに、できあがりましたのは、なんだか「やんちゃなサラダ」。これはどうやら作者のせいです。

ワインビネガーを、ちょっとゼイタクして、sesentaが仕入れてきた「白いバルサミコ」を使ったせいで、なかなかおとなの味に仕上がりました。

また、折にふれて孔子様にお元気になっていただくメニューを、考えますので、うちのブログが続くかぎり、どうぞいつまでもお立ち寄りになって下さいますよう、お待ち申し上げています。