ばーさんが作ってもらった食卓・グレのタジン鍋

息子のつれあいさんが、きょう夕方お店を開くまえに、ごはんを作りに寄ってくれるという電話が、先週かかってました。ついては、お魚やさんでなにか白身のフィレを用意して下さい、とのこと。

何をしてくれるつもりかなあ、と土曜日のお魚やさんにあったグレを3尾、3枚におろしてもらって、あとは皮をはいでパーシャルにしておきました。

つくってもらったのは、いま流行りのタジン鍋のお料理です。

白身魚のフィレはバットに並べ、ちょっと塩をして、ニンニクとイタリアンパセリのみじん切り、タイムのひと枝ぶんの葉をしごいて、パプリカ、クミンシード、クローブ、オリーブオイル、グレープシードオイルを混ぜたソースをのせてマリネしておきます。

大きめのニンジンをまる一本、太めの拍子木に切ってオリーブ油を敷いたタジン鍋の底に敷きつめます。その上に、細かく切ったトマトを、これもぎっしり敷きつめ。

20分ほどマリネしたフィレをトマトの上に敷きならべて、レモンをしぼって回しかけ、残ったソースも全体にかけておきます。ここでタジン鍋のフタをして、ごく弱火で煮ます。

20分くらいしたところで、一度フタをとり、塩漬けレモンとグリーンオリーブをのせて、さらにフタをして30分ほど煮ます。

ウオーターシール状態になった鍋のふちからブクブクいい匂いがして、噴きこぼれるようならフォークなどをはさんで、少し蒸気を逃がしてやります。

ぜんぶで約50分、鍋底にしいたニンジンがとてもいいお味になっています。どうかな?と疑問だったグレも、あっさりした仕上がりでこの料理法にぴったりだったようです。

このメニュー、頂きものの「塩漬けのレモン」のビンがあって、ぴったりのいいお料理がないかしらと、リサーチをたのんでいたのを、これはYouTubeで見つけてくれて、これもネットで探してくれたモロッコのタジン鍋は、私の74才のプレゼントだそうです。

午後、大きな荷物が届いて、首をかしげながら開けてみたら、箱のなかいっぱいになったお花です。うちの本を出して下さるとき、たいへんお世話になった、大切な方からのプレゼントでした。まるで雛まつりのおすしのお重のような、素敵なアレンジメントのお花は、まるでビックリ箱のよう。

こんな楽しい思いで、またひとつ年をとらせていただきました。あの暑い夏のできごとから2ヶ月、こうしていられることが信じられないような、皆さまにただ感謝の日々です。