タラとじゃがいものグラタン

きのうにつづいて今日も、ほんとうに雲ひとつない青空で、気持のいい晩秋の一日でした。

sesentaのほうは、うちの裏から運んできた倒木を電気ノコで玉切りにして、薪割り斧でストーブのまき作り。私のほうはのび過ぎたセイジの株のまえにすわり込んで、プランターに取り木の作業をしていました。

去年あたりの今ごろのブログを見ていましたら、鈴なりになったユズの収穫に大わらわの時季なのですけど、ことしは、見上げても枝にたったのひとつも見当たりません。

これまでも不順の年というのはありましたけど、まったく実がないというのははじめてで、それだけ夏の暑さが尋常でなかったということでしょうか。

ユズだけでなく、春にはあんなにたくさん出ていたシイタケも、まったく気配がありません。あつあつの焼きシイタケに、ユズをじゅっとしぼって‥というゼイタクは、ことしは両主役がいないのではあきらめるしかありません。

といって、うちのようにしろうとの農作業では、グチをこぼしていればすむことも、ほんとうの農家さんのご苦労はさぞ大変なことと思ってしまいます。いつも届けていただく、北海道の野菜村さんのじゃがいもも、まん中に空洞ができて‥とことわり書きがついて届いてました。

それでも、箱から出てきたじゃがいもは、皮ごと茹でるとほこほこやわらか。これまでなら、何をおいても山のようにコロッケを作って食べるところ、ことしは油をセーブで、まずはひと工夫。

じゃがいもは熱いうちにマッシュにして、牛乳を加えて伸ばし、まえに作りおきしてあったタラのフレークを混ぜました。それをグラタンの容器に入れてざっと伸ばし、上にパン粉をのせます。

このパン粉は、まだ枝に残っていたことし最後のバジルの収穫でペストジェノベーゼを作ったときの、例の副産物。バジルの色も香りもしっかりついて、これにパルメザンチーズをぱらっとかけてオーブンに入れました。

タラとじゃがいもとパン粉、三題ばなしではありませんけど、　コロッケと同じ材料を、ちょっと油控えめでしあがりました。かるい一食のためには、グラタンだけで十分なのですけど、バゲットをカリッと焼いて、このじゃがいもグラタンをのっけてかじれば、いかにも「秋深し」。

私の誕生日に、まあたくさんのメッセージをいただいて、ありがとうございました。日々、あれができるようになった、これもできるようになったと、はいはいの赤ちゃんのようで、その意味では生まれ変わりの誕生日、これからも大切に暮らさせていただきます。