じゃがまるミート/生ひじきのサラダ

上は、おいしいじやがいもをまるごと茹でて、ミートソースをかけただけという、なんの説明もいらないメニューです。おいもは、富良野・野菜村のマウントキング。あざやかな黄色で、ホコホコ。

ミートソースは、これもあの冷蔵庫事件のために、冷凍してあったありとあらゆる肉を、とりあえず火を通そうというので、すきやき肉も切り込みも、みーんな混ぜこぜのまま、包丁で叩いてミンチ状にし、刻んだ生トマト・玉ねぎとオレガノ・塩・胡椒で炒め赤ワインで香りつけしておいたもの。それをもう一度炒め、味をつけ直して、皮をむいてアツアツのじゃがいもの上にのせました。上にバターを少々。

下は、お魚やさんの冷蔵トラックの隅っこに「生ひじき」を発見したので、それを使ってサラダにしました。生ひじきは洗って砂を落とし、さっと湯通し。スライスした赤玉ねぎ・セロリとあわせて、塩・コショウ・オリーブオイルで好みの味に。

実は、タコめしがお鍋に残っていたのを、このサラダとあわせてお皿にとりわけ、スプーンとフォークでいただく趣向にしてみましたら、なんとよく合う「磯の香」ごはんでした。じゃがまるといい、これといい、なまいきに「お料理はジャズ」と言う、cinco流インプロビゼーション・メニューです。(‥‥たいそうな)