カボチャあんまん

きょうも、ふるえ上がるような、ほんとうに寒い一日。でも、北の方にお暮らしの方がたからいただくお便りには、皆さまそれぞれに長い冬のお暮らしを楽しむ術が、ちゃんとおありなのに感心してしまいます。

ここは私も、積極的に体を動かすことにして‥といっても、できることはお台所のちゃんちゃんばらばら。さいわいこの寒さで、湯気がきれいに出るので、蒸籠でなにか作って、カメラマンをよろこばせることにします。

夏いらい、というよりその少し前あたりから、パンをこねるのに体力に自信がなくなっていたのを思い出します。それがまだ尾を引いていて、パンづくりはちょっとお休み状態で、ずいぶんと長く、間が空いてしまったのですけど、なんとなく粉にさわりたい誘惑に駆られているこのごろ。

とはいえ、まだ500gを超える強力粉の固まりを、叩きつける自信はないので、いま作れるのは、こんなやさしい蒸しまんじゅうです。ウー・ウェンさんをお手本にぼつぼつと。

皮の生地は、前に桃まんじゅうを作ったのを思い出しながら。

なかの餡は、ひとつはカボチャです。切ってふかしたカボチャの、皮をとってつぶし、砂糖少々と、ちょっと食感がほしいので、前に作って冷凍しておいたオレンジピールとビスタチオをきざんで混ぜました。香りづけにコアントローとナツメグ入りです。

もうひとつの餡は、最初じぶんで煮た小豆を使ってみたのですけど、私が使うお砂糖の量ではとてもアンコにならずに、ぱらぱらです。結局、そんなに多い量ではないので、ここは意地を張らずに市販の「小倉あん」の缶詰を使って、ゴマ油とサラダ油、きざんだクルミをまぜて、作ることにしました。

しばらくぶりの粉もので心配でしたけど、手のほうは案外覚えているもので、なんとか。ちょっと長いのがカボチャあんで、まん丸は小豆あん。

へなちょこあんまんでも、蒸気のちからは大したもので、きれいに蒸し上がったとよろこんでいたら、試食してもらったお友だちが、小豆あんのほうをぱくりと食べて、「これは、ここのおうちの甘さと違うわー」と見破られてしまいました。