ショウガ焼きと豆腐のスープ

夏の入院でお世話になった病院に、あれから4ヶ月めの検診に行ってきました。

あいかわらずたくさんの人で大忙しの外来でしたけど、先生も看護師さんもニコニコ迎えて下さって、経過はたいへん順調、と言っていただきました。傷んだところも、回復しているようだということで、来春4月に２泊３日の検査入院が楽しみになりました。

皆さまの暖かいお気持ちをたくさんいただいたおかげで、うれしいご報告ができてほんとうにありがとうございます。

薬局でお薬の出るのを待ったりして、少し遅くなった帰りみち、見なれた坂のすすきがすっかり枯れていました。

枯れすすきというと、歌の文句のようでいかにも寂しげですけど、ふんわり柔らかい綿毛になったこれは、なんとなく豊かで、暖かそう。人間の年のとり方も、こんなだといいなあ、と思える景色です。

お腹をすかせて帰りついた、家のごはんはほんの少しの豚の肩ロースで、形ばかりのショウガ焼き。

今日なぜこれか、といいますと、先の入院から帰ってきたときに、私がお料理しようとして、留守のあいだの冷蔵庫に残っていたのが豚肉とお豆腐だけ。それで最初につくったのが、ショウガ焼きとお豆腐のスープだったというわけです。

今日は、ちゃんとブロッコリも茹で、抜いたばかりの水菜は生でパリパリのまま、ごまドレッシングのサラダ。

お豆腐のスープのほうは、入院中買ってきてもらった「暮らしの手帖」に載っていた、高山なおみさんのお料理エッセイ「気ぬけごはん」の中の、豆腐のポタージュ。自分の手が動かせないときって、むしょうにこんなのを作りたくなるものですね。

水気を切った木綿豆腐をすり鉢であらくつぶし、水でときのばして鍋に。牛乳とスープの素、塩、ローリエを加え、泡立器で混ぜながら熱くして、しあげに黒粒コショウを挽きかけます。

最初から豆乳でつくっても、と思いますけど、少し舌にさわる程度に、お豆腐らしさの残るのがおいしい、とこれはsesenta大のお気に入りです。