オートミール入りクッキー

前回はほんとうに久しぶりに粉をこねて焼いたピッツァ、皆さまからたのしいお話をたくさんいただいて、またもう、すっかり次を焼く気になっています。こんなふうに何かにつけて、ブログから元気をいただく毎日。

きのうは、クロネコさんでなんとチョコレートが届きました。それが、私あてなので、「間違っとる」とsesentaにとりあげられてしまって‥見れば、東京にいる息子のお嫁さんが、私に送ってくれたウィスキーボンボンでした。

まえに、私がウイスキーボンボンを買えなかった話をブログに書いたものですから、ありがたいことに、赤こまどり様から、手に入るサイトを教えていただいて、注文を考えていた矢先のこと、ブログを見てくれていたお嫁さんのプレゼントでした。

いろんなリキュールが入っているチョコで、sesentaが若いころ大好きだったというバーボンも、私にはこれならおなじみのグランマニエやコアントローもあります。

このチョコをどんな写真に撮るのかたずねたら、ママレードとそれに合うシンプルなグラハムクッキーをというリクエストが返ってきました。お菓子の本を積み上げて、あれとこれとをつなぎ合わせてできたのが、これです。

薄力粉と全粒粉を各40g、それにオートミールを20g加えて、牛乳25cc、バタ−40g、きび砂糖30g、ベーキングパウダー小サジ１を混ぜて、スピードカッターで切りまぜます。

混ざったら、丈夫なポリ袋に入れ、5mmていどの厚さにして、冷蔵庫に１時間ほど入れて冷やし、それを20×15cmの長方形に延ばして、12枚に切り、フォークで穴をあけ、180度のオーブンで15分焼きました。

夏みかんの収穫の2回目を、姉のところからもらっていたので、ママレードのでき上りもちょうどタイミングが合って、いい時間のお茶になりました。

夏みかんママレードの、お砂糖の分量をお尋ねいただいてましたので、書かせていただきますと、夏みかんは、皮と中身をあわせて約2kgとして、お砂糖は500gを前後2回に分けて。夏みかんの量の25%になります。

夏みかんの酸っぱさや、苦みにもいろいろ差がありますので、これくらいをおおよそのめやすに。どうしてもほろ苦さを感じることもありますけど、それも味のうちとして。

上のクッキーは、はじめて作るので、とりあえず参考書の分量を下敷きにしています。さっくりかるくておいしく焼けましたけど、ママレードなどのせるのに、次はバターとお砂糖をどこまで減らせるかを考えてみます。