うちキャベツのまるごとスープ

日替わりで気温が上がったり下がったり、なんだか調子がおかしくなりそう‥。それでも、暖かくなる気配はうれしいもので、季節のお恵みでごちそうを作ろうと思いたって、庭に下りて、私のミニミニ畑へ。

「こんなの、ちょっと植えといたら、たのしいよ」とお向かいさんにいただいたキャベツの苗が5つ6つ、ばーさんの土いじりのサンプルのように植えておいたのが、秋のおわりごろ。つい先ごろからまあるく巻きはじめたので、現金なものでせっせと土をほぐし、肥料もやっていたら、ようやく丸まってくれました。

ひろがった外がわの葉が、ぼろぼろになっているのは、青虫ではなくて、朝夕やってくるヒヨドリたちのしわざ。でも感心に、まん中のやわらかいところはつつかないでくれたので、きれいな春キャベツの初収穫ができました。

これは、ぜいたくに味わいたいので、ばっさり４つに切ってお鍋に。

お鍋には、ひと晩まえから端切れ野菜とスパイスを入れてとっておいた、とりガラスープがストーブにかかっています。そこにキャベツと、ニンジン、小カブ、セロリ、ベーコン、ソーセージ、それにごろんとまるごとのじゃがいもも加えて、ことこと。

ローリエ、粒コショウを加えて、1時間もおいておけば、あったかスープのできあがり。ベーコンとスパイスソーセージでいい味が出ているので、塩・コショウもほどほどに。

お野菜がどれもやわらかに煮えて、じゃがいももニンジンも、スプーンだけでほぐれるやわらかさですから、キャベツときたら、ほんとにとろとろ。お皿に移すのに「くずさないように」というカメラマンの注文どおりするのが、なかなかむつかしいです。

色どりにミドリのものが欲しいなあと思っていたところへ、農園のかたから菜の花のひとかたまりを、うれしいいただきもの。うすい塩あじで、ほんとうにさっとゆがいて、いっぺんに春の気配になりました。

きょうは、いつものまるパンもふっくらうまく焼けて、ちょっとごきげん。うす曇りの空もようも、そわそわ春めいてきた日曜日でしたけど、夜に入ってやっぱり雨になりました。