伸びすぎパセリはスープにして

じまんにもならないのですけど、ここ1,2カ月草の伸びるにまかせた庭のあちこちが、もう「エライこっちゃ」になっています。

とりあえずsesentaが処理にとりかかったのは、大切なサフラン畑で、レンガで囲った花床ぜんたいをヤエムグラがおおってしまって、うかつに抜くとサフランまで道連れになりそう。それでもなんとか、草を抜きおえて、サフランの株もとに陽があたるようになるまでにきのうは半日がかりでした。

草ばかりではなく、茂りほうだいなのはハーブも同じくで、ことしは苗からうまく育ったとよろこんでいたパセリ(イタリアンとパラマウント)が、これまた奔放に伸びて、お上品にスープの浮かしになんていうたたずまいでなくなってしまいました。

こうなったら、刈り取ってまるごと食べるしかないでしょうと、もうつぼみをつけようとしている茎を折りとって、やわらかそうな葉の部分だけを集めて、さっと茹で、きざんでおきました。

鍋を火にかけ、うす切りにした玉ねぎを1コ、ざざっとバターで炒めて、とりガラスープと炊飯器の残りごはんをお茶わん半分くらい加え、15〜20分ほど煮ます。

ここに茹でてきざんだパセリを加え、できるだけきれいな緑いろを残したいので、ちょっと火にかけてすぐミキサーでなめらかにつぶしてから鍋にもどし、牛乳を加えてのばします。

スプーンで口に運んだだけで、パセリの香りでいっぱいのスープ。とりガラスープのベースなので、ブイヨンも入れず、かるく塩コショウしただけの味かげんです。ごはんが入っているぶん、けっこうお腹もふくれます。

お皿には、小松菜とベーコン、玉ねぎ、ドライトマトをさっと炒めて、まるパンを半分コでも、私にはもて余すくらいでsesentaに手伝ってもらいました。

お見舞いにいただいたかわいい花カゴに、カーネーションだけが丈夫に残ったので、まわりに庭の花を差したら、またにぎやかになりました。いまいちばんの気に入りは、かんざしの玉のような、タイムの花です。