ニンジン葉のスープ

退院してちょうどひと月になって、きのうはペースメーカーでお世話になった病院に行き、不整脈科の先生に診ていただいてきました。

じつは足をケガする前の予定では、4月にカテーテルの検査入院をするはずで、それがキャンセルしたままになっていました。そのため一週ほどまえに、CTの検査を受けていて、その結果がよければ入院はなしということでしたので、ちょっとドキドキの診察でした。

不安な思いの待ち時間のあと、「血管のつまったところもよくなってます。お薬も徐々に減らしましょう」ということで、無事パス。子どものように走り出したい気持ちでの、帰りみちでした。

戻ってみたら、陽が出ているのに道のあちこちに水たまり。お向かいさんに「戻りました−」とご挨拶に行って、聞くと「えらい雹がバラバラ降っとったでー」とのこと。あら、何にも知らずに。私の気分も、そんな荒れもようのあとのお日さまのようでした。

そんな日のうれしいいただきものは、畑から抜きたてのニンジン葉がひと抱えです。まちで見かける「葉つきニンジン」とはちがって、これは若い間引きなので、葉っぱのほうがメイン、青々とやわらかです。

洗ってよく土を落とし、まずは手っ取り早く大量に処理できる、定番のスープに。

この前のパセリと同様、葉の部分だけをさっと色よく茹でて、先にバター少々で煮ておいた玉ねぎや残りごはんといっしょにして、ミキサーにかけ牛乳でのばしました。きょうはとりガラスープを用意していなかったので、ブイヨンキューブひとつでお味つけ。

とても全部はスープにしきれないので、半分のこったのは、葉の部分だけを大きく切って鍋に入れ、トウガラシ、ニンニクとオリーブ油、塩を加えて、オイル煮に。オープンサンドに使ったキュウリのピクルスが残ってたので、これを加えたら、ちょっと風味が増しました。

間引きとはいえ、小さいながらニンジンがついているので、これは別に茹でて、スープに飾ったり、オイル煮につけ合わせたり。ニンジン葉はわりと香りがうすいので、こうして根っこをいっしょに食べるとつよい春の香りがして、うれしいです。