パンの耳でイワシフライのパン粉づくり

今日も、長くてつよい雨です。またどちらかで大きな被害が出るようなことがなければいいのですけど。

こんなお天気にカラッとしたものが食べたくて、フライをしようとしたら、パン粉を切らしていました。子どものお弁当を毎日作っていたころと違って、揚げものをすることがうんと減ったので、ついうっかりこんなことがあります。

それにひと頃は、揚げものの衣のために、スパイス入りの食パンを焼いてパン粉を作るなんてことまでしていましたけど、さすがにそこまでの気合いはなくなって‥

ただ、生パン粉で揚げた感じは好きなので、市販のパンを使い、ときにはハーブ入りのものをつくって冷凍しておいたりします。

買いものに出かけるsesentaに「パン粉用の食パン、買ってきて下さいね」とたのんでは、パン粉になる前に食べてしまうこともしばしば。

きょうも、そんなわけで満足なパンがなくなって、使ったのはきのうサンドイッチを作ったときに落とした食パンの耳です。こんなこともあろうかと、サンドイッチの中身を控えめに入れて、うまく耳だけ残してありました。

これをざっときざみ、また庭からとってきた伸び放題のパセリをいっしょにミキサーにかけて、みどりのきれいなパン粉ができました。

土曜日の魚やさんが持ってこられた新鮮な小型のイワシを手開きにして、粉、玉子水、パン粉をつけて揚げ係にバトンタッチ。

大阪の天満橋かいわいで、お昼の外食歴30年以上だったsesentaには、イワシフライ定食は格別の思い入れがあるようで、しんみり揚げてくれたフライに、レモンではなくてウスターソースをじゃぶじゃぶ。

そんなムードに私のほうも合わせて、付け合せのおかずも、キュウリとワカメの酢のものに、カボチャの煮付けにしましたけど、こんなところで、セルフサービスの定食やさんに並んでいそうなイメージになったでしょうか。(もちろん、あんまりお高いお店ではありません)