じゃがいものパンケーキ

ブログの写真に出ているお皿や什器類について、「うちにも同じものが‥」とお目をとめていただくことがあるのも、じつは大きなたのしみのひとつです。

ringo_de_pai様からは、トレーについてお尋ねをいただいていましたので、いつもはちらっとしか見えないトレーを、ちょっと大きめに出してもらいました。

これは、お知り合いの若いアーチストさんがロンドンにいらっしゃったときのおみやげで、プラスチックの成型品なのですけど、色と柄が好きで、できたてパンをのせると焼き色が映えるので、大切にしているものです。

なにしろ半世紀にもなろうという所帯ですから、そのあいだに増やすともなく食器も多くなりました。かつてのように、大勢のお客さまをすることもないので、揃いのものも、気のおけないお友だちに一対ずつもらっていただいたり‥。

つきつめれば、ごはん茶わんに汁椀、それにお皿が1,2枚あれば日々の食事はできるわけですけど、せっかく作るお料理、少しでもおいしそうにと悩みます。ブログにご披露するほどでないときに食卓に出てくるのは「毎度おなじみ」の、ふだん使いのめんめん。

そういうお皿の中から「あれを持ってきて」と指定するとき、たいていは符牒で呼んでいて、たとえばいちばん左上は「100エンのお皿」‥これは、もうお察しのとおり100均ショップで買って、延々使い続けている、丈夫さバツグンの2枚。

その右のブランドもののコピーっぽいのは、デパートの景品で、いわく「おまけのお皿」。前にも出ました田代卓さんのかわいいイラストのは、ミスドのクーポンでもらった「マンガのお皿」。下のほうの、フォークの載っているのも、パン屋さんで集めたポイントで貰ったので、「パンのお皿」といった調子です。

ところで、きょう「100エンのお皿」に載っているのは、これも冷蔵庫そうじの副産物で、長尾智子さんの「お料理コーディネート帖」にありました「ジャガイモのパンケーキ」。

大小とりまぜたじゃがいもをチーズおろしのようなスライサーで細切りにおろし、これにナツメッグをたっぷり振って、多めに油を引いたフライパンで、フタをしながらゆっくり焼きました。

長尾智子さんのアドバイスでは「切ったじゃがいもは水にさらすとデンプンが落ちてまとまらなくなるので、色が変わっても気にせず、洗わないで」とあって、私もこれまで何度かバラバラにした経験をふまえて、こんどはまとまってうまく焼けました。これにはクリームチーズをちょっとのせるのがいちばんです。