ナスとトマトの炒めもの

じっとしていても、汗がじんわりにじんでくるような昼下がり、ひとしきりにぎやかだったお向かいさんで人声が聞こえなくなったので、午後のコーヒーを届けに杖をついて出かけます。

「やっぱりいれてもろうた熱いのんがええなあ」といってくださるので、これは私の午後の日課。畑を見わたすベンチに行ってみると、こっくりこっくりお昼寝ちゅうです。

オレンジ色の紙コップと、エプロンのポケットから出したビスケットを3枚、テーブルの上において、なんだか、お話のなかみたいだなあと思いながら、そっとまた戻ってきました。頭の上では、ツクツクボウシの大合唱。

そんな、お向かいさんの立派なナス畑を、sesentaが撮らせてもらったのを参考にして、おかげで、今月のカレンダーの絵がなんとか間に合いました。

この夏は、キュウリとナスで、たのしく皆さまにおつきあいいただいているうちに、なんだかあっという間に過ぎた8月でした。今回も、カレンダーのテーマに合わせてお野菜尽くしになりました。どちらもウー・ウェンさんのご本から(「大好きな炒めもの」・「わが家で楽しむ北京のおかず」)です。

熱したサラダ油て花椒を炒め、よく香りが出たら、皮をむいて輪切りにしたナスを入れてしんなりするまで炒めます。しょうゆ、酒を加えてさらに炒め、湯むきしてザク切りのトマトを加えて、くずさないように炒めトリがらスープの素を加えます。

しあげに水とき片栗粉でとろみをつけてでき上がり。

お野菜づくしでもう一品。やはりサラダ油を熱して花椒を炒め、櫛形に切ったカボチャを入れて炒めます。酒と水を加え、煮たったら弱火にし、ふたをして少し煮る。　　　　　　　　　　　　　　
ゴマペーストを加え、輪切りのキュウリを入れて、またフタをして煮ます。煮汁がなくなるくらいになったら、カボチャをくずさないように、全体をざっくり混ぜてでき上がり。

もとのレシピでは、キュウリは乱切りとなっているのを、うっかりうす切りにしてしまいましたけど、火がはやくとおって年寄り向きにはよかったみたいです。

お肉っ気のまったくない、お野菜だけの炒めもの。シンプルなだけにスパイスの効果バツグンで、カボチャと花椒がこんなにぴったり合うというのにびっくり。いただきもので、なかなかぴったりの出番がなかったゴマペーストも、ここいちばん、お役にたってくれました。

[sesentaより]たいへん遅くなりましたが、写真に出ています9,10月用のカレンダーをいつものサイトに載せましたので、よろしければDLしていただきますよう、ご案内申し上げます。