トマトとニンジンのスープ

いつもですと、風と雨の音を気にしながら床について、目覚めるともう日本海のほうに行ってしまっていることの多い、この季節の台風ですのに、こんどのは速度がおそいぶん、雨の被害が大きくて心配です。皆さまのところはいかがでしょうか。

これでは、外のしごともままならないので、お台所であれこれと。はげしい風と雨の音を聞いていると、なんとなく不安が増すような、いまの体調なので、包丁を持って手を動かしているほうが落ちついて、習慣とはふしぎなものです。

こうして、とりとめもない私のお料理を見ていただくだけでもうれしいことですのに、いつも温かいお言葉をかけていただいて、元気にさせていただいてます。きょうも、「北大で農学部やってる‥」とおっしゃるNiao3Ji1様からメッセージをいただいて、とびあがったばーさんです。

若い方に、もっと野菜を食べていただきたいなどとお説教がましくする気はないのですけど、もともと若いお客さまをお招きするのは好きなので、そういうときにはできるだけたくさんお野菜を食べていただこうと、メニューを考えたりしてきました。

それが、だんだんガンバリがきかなくて、大勢さんのおもてなしができなくなって、せめて写真でご覧いただけば‥という最近のブログに目をとめてくださったのが、なによりうれしいことです。

きょうも、高い栗の木の枝が風にあおられて「かわいそう‥」とキッチンの窓から見ながら、あいかわらずお野菜をきざんでました。

うす切りにしたニンジンとタマネギ、ジャガイモ、ざく切りのトマトを鍋に入れ、水とオリーブ油、塩少々を加えて15分ほど蒸し煮にします。やわらかくなったら2分ほどミキサーにかけ、鍋にうつして水を加え、ポタージュ状にして塩コショウ。

お皿に注いで、プレーンヨーグルトを大サジ１ほど浮かせ、から炒りしたクミンシードをぱらっと振ります。トマトとヨーグルトの酸味がとけあって、これは長尾智子さんの「お料理コーディネイト帖」から「ニンジンのエキゾティックスープ」で、夏の疲れをとってくれるような、さわやか味のスープです。

生のトマトもというsesentaには、スライスしたトマトに紫タマネギのみじん切りをたっぷりのせて、ハチミツと純玄米酢、それに写真に出ている白ワインビネガー(バルサミコビアンコ)を混ぜたドレッシングをかけて。物忘れに効くというタマネギは、じーさんばーさんの食卓に必須になりました。

伝統とロマンの、北大農学部で学んでおいでのNiao3Ji1様のお力で、どうぞ日本のお野菜がもっともっと元気になる日がきますように。