揚げ焼き玉子

ことしはほんとに出遅れてしまった、秋の畑しごと、めっきり涼しくなった気候に背中を押されて、坐り仕事がやっとかたづいたらしいsesentaが、サフラン畑の土ごしらえに外に出ました。

去年の夏末から今年の春にかけて、私のほうは体の動きが思うにまかせないことつづきで、木や花たちにも「ごめんね」とあやまってばかり。まずはミニ畑にパセリを蒔くくらいから始めようかと思います。

ところで外に出る前の朝ごはん、この間のTV番組で一日の体のリズム(体内時計)というテーマで、やはり朝ごはんをしっかりと、というお話。最近、気に入っている朝のメニューのひとつがこれです。

丸山久美さんのご本「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」のなかの、「卵ののったフライドポテト」。

フライパンに多めの油を入れて、玉子を割り入れ、揚げ焼きのようにします。丸山さんのもとレシピでは、油も多めですし、玉子も鶏卵とうずらの玉子2コのコンビネーションでとてもかわいいのですけど、そこはおとなしく年寄り仕様にしています。

ジャガイモを拍子木に切って素揚げし、ぱらっと塩をふってお皿にのせた上に、揚げ焼き玉子をのせてコショウとパプリカ(粉)をふります。お皿にはレタスをたっぷり添えて、マジョラムのひと枝がアクセント。

まえの日に焼いたハーブブレッドにはクリームチーズ、残り物のカポナータがほんのちょっと、という組み合わせです。

この揚げ焼き玉子、じつはsesentaが気に入って、アンコールが出るものですから、下の写真はつぎの日も。ただ、このときはレタスがなく、代わりのグリーンも切れていたので、辛うじて見つけたピーマンをせん切りにして、生のままフライドポテトと盛りました。

揚げ焼き玉子は、最後フタをして蒸し焼きで半熟になるので、これをフライドポテトとピーマンにかきまぜてからめると、パプリカ風味のちょっとピリ辛になって、たのしくおいしく食べられました。