サバそぼろごはん

のび放題になっていた庭の草ぬきをしていたら、働いたぶんいいこともあるもので、大きくなり過ぎた青しそが何株も見つかりました。これは、とんと植えた記憶もないところから、どうやらお向かいからとんできたタネが芽を出したもの。

フェンス越しにそんな話をしていたら、すかさず「こんどは刺身がとんできたらええのになあ」と畑の方から上出来のギャグが入って、大笑い。電柱のカラスも大口あけてます。

シソの葉のほうはさすがに、すっかりゴワゴワで利用できるところも少ないですけど、穂じそがたっぷりとれたので、しごいてとって塩をふり、軽い重しをかけておきます。

のぞいた冷蔵庫に、若狭の「焼きサバ」があって、ちょっと日をおいてしまったので、お昼ごはんにはこれをリメイク。

有元葉子さんの「玄米-私の楽しみ方」に、サバの梅酢煮の残りものを「でんぶ」にするメニューがあったのをまねて。

焼きサバを串からはずし、ざっとほぐして骨をとり、お酒と梅干し少々を加えて、弱火でふわふわに炒つて、そぼろにしました。

折よく、お向かいさんで新米をいただいていたのを炊いたので、作ってあったミョウガの甘酢づけと土ショウガをきざんでのせ、サバのそぼろもいっしょに混ぜました。上の、少ししんなりした穂じそも、しあげにパラッとふってサバそぼろごはんのできあがり。

その他のおかずは、野菜村さんからとどいた坊っちゃんカボチャを、いつもどおり水と砂糖、おしょうゆ少々で煮汁のなくなるくらいに煮たのと、焼きナスを2,3本‥。

浜焼きのサバには、ほとんど塩がしていないので、梅干しを加えてちょうどいい塩かげんとはいうものの、どうしてもトータルの塩分は多くなるので、こういうときはお味噌汁はパスになります。

このところ、お昼にお米のごはんで、夕ごはんがパンとかパスタというメニューのめぐり合わせになっていて、それがお腹の落ちつきもいいみたいで、たくさんできたそぼろごはんは次の日のお昼にも、持ち越しです。