あかまんまの花

連休明けのきのうは、月1回の不整脈科の検診に行ってきました。病院はあいかわらずの混みようで、1日かかるかなあと覚悟していましたけど、さいわいとんとんと進んで、ペースメーカーの検査もしていただき、「異常なし」で、お昼すぎには帰宅できました。

時間ができたので、午後のひとときをほっこり。sesentaが「べた遅れになった」とあわててネギの植えつけをするのを見ながら、ひなたぼっこをしていましたら、どこからとなくキンモクセイの香り。ことしは夏の暑い盛りに剪定をしていたsesentaが、どうやらキンモクセイの花芽を切ってしまったらしく、うちのキンモクセイは花も香りもなしです。

その代わり、足もとにはいちめん、イヌタデの群落ができて、いまは花のまっ盛り。といっても、これは庭の草刈りを手抜きして、伸びるにまかせた結果で、自慢にはなりません。

でも、この花、ひと抱え切ってきてバケツに投げ込んでおくと、なかなか風情があります。ところによって、一名「あかまんま」と呼ばれる花は、ほんとにお赤飯を思わせる色と形です。

その「あかまんま」で思いついて、きょうは赤ごはんを炊きました。小豆を水につけるのは間に合わないので、お赤飯ではなく、赤米があったのを、大サジ2ハイほど混ぜて炊飯器で炊いたうす赤いごはんです。

こんなごはんに似合うおかずは、と目についたのは、お向かいさんからいただいた白菜の間引き菜です。油揚げといっしょにおつゆたくさんで煮ることにしました。

菜っぱを、ちょっと塩を入れたお湯でゆがき、水にはなして、水を切ります。煮干しの出しで揚げをさっと煮て、菜をかるくしぼって入れ、うす口しょうゆで味をつけます。

ほかには、サンマの梅干し煮と、ナスと唐辛子の焼いたの。どことなくジミめの食卓が、かえってあかまんまを引き立ててくれたような気もします。

この、京風におつゆたくさんの菜っぱの炊きかたは、大村しげさんの「京のおばんざい」から。この1980年発行のムック(暮しの設計・No.133)は、京都のしきたりなどにうとい私が、ずっと頼りにさせていただいてきた座右の書です。

この号に限らず、暮らしの設計のシリーズはどの号も、一流の料理人の方の知識が惜しげもなくぎっしり書かれていて、私のたからものになっているのですけど、今は入手が難しくなってしまって、ほんとに残念です。