とりガラじゃがネギスープ

昨年のお正月のこのブログの記事を見返していましたら、今ごろはもう、何度か足元をとられるくらいの雪に見舞われているようなのに、今年はまだ杖をつきながらでも朝のお散歩ができています。

すっかり葉の落ちた梢ごしに、逆光で見る冬ぞらの雲はいかにも冷めたそうです。そんな、のろい足どりの私の横を、大学のグランドで行われるゲームに向かうらしい、ユニフォームの子どもたちを満載した、お父さん運転のワンボックスカーが走り抜けていきます。

と思ったら、つぎの一団はみんな自転車で、急な坂道をこいで登っていきました。

帰ってから、ゴミ出しの一輪車を押して坂を下っていったsesentaは、別のこどもたちに道を訊かれたそうで、こちらは徒歩組。みんな元気そうで、いいなあ、とあらためて半世紀以上もの年齢差をうらやましく思った朝でした。

帰ってきたキッチンには、あいかわらずとりガラスープの鍋がかかっていて、起きぬけに飲んだお薬が落ちつくまでの1時間ほどのあいだに、朝ごはんの用意をします。

ジャガイモの皮をむき、ころころと適当な大きさに切ってとりガラスープの中に入れます。

畑から抜いてきた長ネギも大きめの輪切りにし、これを上の鍋いっぱいになるほど入れて、いっしょに煮ていきます。

40分ほどで、ジャガイモがやわらかくなったら、オートミールをひとつかみ加えて、少し煮ておきます。

しあげに、パセリなどのみじん切りをちらし、パルメザンチーズを振りかけて、味つけはこのチーズの塩けだけでしたけど、これでじゅうぶん。

もとはといえば、このレシピ、パンツェッタ貴久子さんのネギとジャガイモのズッパで(「ジローラモさんちの嫁入りレシピ」から)、ほんとは大麦の粒を使うところ、おなじ麦だし、この方が火の通りも早そう、と考えて「まるパン」につかうオートミールで代用してみました。

もとのレシピにある「プチプチ感」はないですけど、お粥のようにやさしい、暖まるスープができました。

似たようなので、これに豚ひき肉の入る「中華風」もおいしいですけど、これはとりガラスープがポイントで、これさえあれば何よりカンタン、が朝にはうれしいです。