ベトナムの屋台ごはん風

屋台ごはんというのに、ずっとあこがれてます。大陸育ちのsesentaは小さいころに屋台で食べた記憶を持っているし、私はずっと若いころのジャッキー・チェンが街角でごはんを食べながらカンフーをやってた、あのシーンがうらやましくって。昨日でタイ料理のテーブルツアーも切り上げ。では帰りに、ちよっとベトナムで屋台ごはんにしよう、ということになりました。

左上は、チャー・カーという、白身魚と野菜の料理。ココナッツミルク・ヌクマム・イエローカレーペースト・ターメリックを混ぜたなかに白身魚を浸けて、下味をつけ、多めの油で炒め焼きしたものに、たっぷりの万能ネギ・ディル・セロリを加えて炒めあわせます。
左中は、ざく切りにして、塩少々を入れた湯で茹でたキャベツを、ベトナムしょうゆにゆで卵の黄身をつぶして入れたのにつけて食べるもの。
下は薄く切ったジャガイモを、塩水にしばらく浸けてから水気を拭いてカラリと揚げたフライドポテト。チリソースをつけて食べます。

右下は筋むきしたキュウリに、ざく切りの香菜を混ぜ、ヌクチャム(前出)であえます。
右上は、先日の、ベトナム風焼き茄子の再登場。

こんな、簡単なおかずを、まん中のせいろから小さな器にとったごはんの上から、いろいろ組み合わせを楽しみがらのせていただきます。どれひとつとっても、お金のかかっていないおかずばかりですが、見て頂いた皆さまのおかげで楽しいテーブルツアーになって、満足感いっぱい。ありがとうございました。あすは日本です。