とり肉とタマネギのカレー

前回のカレーの記事には、またいろいろとめずらしいお話や、皆さまのご家庭でおつくりのカレーのお話を楽しく読ませていただいてありがとうございました。

シンガポールのフィッシュヘッドカレーのことは、聞いたことはあったのですけど、これこそほんとうに想像のできないお味です。またまだ知らない味の世界があって、先の楽しみができました。

hima-ri14様が書いて下さいました、ヨーグルトに漬け込んだチキンカレーが食べたくなって、きょうの記事もカレーですみません。(お手本は、これもおなじレヌ・アロラさんの「私のインド料理」からです)

とりのむね肉は、脂を除きたいので皮をとり、ひと口大に。

ガラムマサラ、コリアンダー、クミン、ターメリック、塩を混ぜ、すりおろしたニンニクとショウガ、ヨーグルトを加えてソースを作り、この中にとり肉を漬け込みます。(1〜2時間)

サラダ油を熱して、うす切りのタマネギを濃い色がつくまで炒めます。

べつの鍋にサラダ油を熱して、レッドペッパーを入れ、次いで漬け込んであったとり肉を、ソースごと加えて、炒めます。

水を加えて弱い火で25分ほど煮ます。さらに、もう一度ヨーグルトを加えて、20分ほど煮たらできあがり。

ヨーグルトがたっぷり入っているせいでさわやかな酸味のあるカレーで、よく下味のしみこんだとり肉があっさりと食べやすいです。

ちょっとお国柄が違いますけど、二人が好きなチャパティを焼いて、大まんぞく。

手前のスープは、皮をむいて小さく切ったカボチャを、ひたひたの水でローリエとカレー粉を加えてやわらかく茹で，ローリエをのぞいてつぶし、牛乳と塩少々を加えて弱火で煮た，カボチャのポタージュ(長尾智子さんの「お料理コーディネート帖」から)。コショウを挽きかけ，炒ったアーモンドをちらして‥出来上がってみたら「カレーonカレ−」のメニューになってました。