久しぶりにコカを焼いて

ことしの桜前線は、どうやら東からのようで、TVのニュースでは東京のお花見がにぎやかなのに、こちらはまだ満開というわけでもなさそうです。

気温はあまり上がらず、冬ごしらえをしてお花見なんていう予報もあるくらいで、ちょっと気になるこの春の陽気です。

体を動かしたいなあという気分で、パンなど焼きたいと思うものの、この温度では、発酵にちょっと不安があります。それなら、あまり発酵に気を使わなくてもいい、コカ(スペインピザ)を、久しぶりに焼こうかということにしました。

このコカ、この前はいつ頃焼いたかしら、とブログを探してみたら、いちばん近いのが昨年の11月、そのさきは2年半ほど前に、行きつけの美容院さんで「コカを教えて」といわれて、自転車に材料一式を積み込んで走った記事がありました。あのころは、そんなに元気だったんだなあ、とちょっと感無量。

でも、小麦粉をこねてのばしていると、体がシャンとして元気になる気がするのは、やはり習い性となる、というのでしょうか。とんとんとふたつ分の生地をつくりました。

ピザソースをつくらなくてもいいカンタンさがうれしくて、トッピングもしたがってふだん用のあり合わせ。前につくったブロッコリのカポナータの残りと、キノコのソテーを合体させてのせました。

ゴロゴロしたお野菜ばかりでまとまりがわるいので、ピザ用のチーズの、これも使い残りをパラッとかけて。

もう一枚にはオリーブ油をぬった上に、紫タマネギとサラミ、茹でたほうれん草のありあわせをちょっとのせました。

スープは春らしい色が欲しくて、きざんだタマネギ、ごはん少々、チキンブイヨンと水をくたくたに煮て、そこに茹でたほうれん草を加えてミキサーにかけた、みどりが鮮やかなほうれん草のスープ。バゲットのはしっこをきざんで、フライパンでカラカラッとしたのを浮かせます。

しばらくぶりのコカ、それも残りものの再生利用でしたけど、これが意外とうまくいって、酸味のきいたしゃれた味で、ちょっと満足のメニューでした。