栄養と料理

文字どおりの花曇りになって、今日あたりは、ようやくお花見本番。でも、散りはじめもあれば、まだ蕾ばかりの木もというぐあいで、うちの桜もようやく２〜3分咲きです。外はけっこう強い風が吹いているので、見ごろになっての雨も気がかりです。

ところで、一昨年の秋でしたか、あの「栄養と料理」誌さんから記事掲載のお話をいただいて、それが私の緊急入院の直後だったものですから動きもままならず、重々お詫びして、またということにさせていただいたことがあります。

そのとき、あと２年したら「金婚式」とお話したのを、若い編集者さんが覚えていて下さって、それを機会にともう一度お声をかけていただいたのがこの２月。

その記事が、きょう発売の「栄養と料理」誌5月号に載りました。‥のはいいのですけど、なんと高名な料理家の先生がたのあとにくっついて出していただいてるので、なんとも晴れがましいことに。

周りはみんな、レシピも栄養計算もきちんとしていらっしゃるなかで、なんともアバウトな年寄りのお話で恐縮しています。まあ2年たってここまで元気になりました、のご報告がわり、というと出版社さんに申し訳ないですけど、おついでのときにちょっとのぞいていただけますとうれしいです。

この雑誌の発行はといいますと、ご存じの女子栄養大学さんなのですけど、私は同じ出版局から出ている「食品成分表」のほうに、ずいぶんお世話になりました。

ブログのキッカケにもなりました毎日のカロリー計算をするのに、いつもこの成分表と首っ引きで、天ぷら油の使用前使用後の量をはかり比べていたことなど、よくやったもんだなあ、と思い出します。使い込んだ、写真の１冊は平成10年度版です。

そんな、ちょっとシビアな計量時代を経て、いまはかなり「いいかげん」も入りますけど、ちょっと「過ぎ」た味加減に「舌」でストップがかかるようになったのは、この間の収穫かも知れません。

この記事をブログに載せるのに、どんなお料理にしようかと相談して考えたのは、誌面に載っているメニューのBEFORE編つまり調理の途中。いつものまるパンに、フライドエッグにフライドポテト、お野菜たくさんスープと、うちの大定番の食卓をつくる鍋たちが並びました。

そして今日のタイトル‥私にとってお料理はなによりの楽しみで張り合いですけど、皆さまがたにこうして見ていただくことがまた、毎日の心の栄養になっているなあといつも感じながら、ほんとうにありがたくお礼申し上げます。