はもネギのパエリャ

こんなのどかな春の日の、それもいちばん賑わう京都のまちのまん中で、きのうはとんでもない事故が起きてしまいました。

ちょうど、私の足のケガから一年たって、いつもの整形外科に行っていたもので、ニュースを何も知らずにお友だちからの電話ではじめて知ったできごとでした。

その場所も、ちょうど息子のお店がある、まん前の交差点のことで、「大和大路」という地名を聞いて、お友だちの遠方に住む娘さんたちが心配して、問い合わせをいただいたようなことでした。

お亡くなりになった方たちもそれぞれに、京都の花を楽しんでいらっしゃったと思うのに、ほんとうにつらいことです。車という、あたりまえの道具が、ひとつ間違うととんでもない凶器になるということを、よくよく分かって乗ってもらいたいとねがうばかりです。

きょうの記事は、うちのささやかなお花見のお弁当を載せるつもりでしたところ、こんなときに‥とも思われて、それはまた明日に。

きょうは、もうそろそろネギ坊主が出かけて、「早よう食べてや」とリッパな太ネギをいただいたので、これをふんだんに使って、またまた‥のパエリャ。炊飯器にしかけるお米を洗い忘れていて、そんなときスープを入れて生米からお料理できるのが、なかなかべんり。しかもおかずとご飯がいっしょですから。

2cmほどに切ったネギとトマトソースを炒め、お米を加えて炒めます。ニンニクとアーモンドをつぶし、チキンブイヨンを溶いた湯に入れ、乾燥焼きしたサフランを入れたスープを加えて米がくっつかないよう5分ほどかき混ぜながら煮ます。

少し水分がとんだようになったら、かるく焼いたハモの切り身をのせ、アルミホイルのふたをして、ごく弱火にして15分ほど煮たあと、火を止めてそのままで10分蒸らし。(パエリャ鍋は、うすくて焦げやすいのでキッチンガスマットという、鍋の下にはさんでごく弱火にする道具を使いました)

すこし焦げかげんに、うまく焼けたら、小口切りのアサツキをたっぷりのせて、レモンを添えます。

京都の夏のご馳走に欠かせないハモも、時季はずれにはどうお料理したものかと考えるのですけど、ちょうど手近にネギがたくさん、ぴたりとはまって、「かもネギ」ならぬ「はもネギ」のいい組み合わせができました。