きりぼし・しいたけ・たけのこ‥

うちのささやかなお花見に、皆さまのお心にのこる思い思いの「3色弁当」のお話を聞かせていただいて、いちだんと味わい深いお弁当になりました。ほんとうにいつも、ありがとうございます。

今日もぽかぽか陽気で、手軽にできるごはんを手近にある材料で‥と並べてみましたら、きりぼし・しいたけ・たけのこ‥と、まるでしりとりのようになりました。

冬のあいだ、大根の切れっぱしが出るたびにきざんでは干していた切り干しが、紙袋にいくつかたまって、カビないように一度あけて風干しするついでに、ちょっと煮てみました。

切り干しはひたひたくらいの水にしばらく浸け，そのままやわらかくなるまで煮てからざるに上げ、茹で汁はとっておく。

にんじん、シイタケ、ちくわ、油揚げなどをきざんで、切り干しといっしょにゴマ油でさっと炒め、酒を回し入れてかき混ぜ、切り干しの茹で汁を戻して、しばらく煮ます。

自家製の切り干し大根は、下茹でしているとちゅうでつまみ食いの手を出したsesentaが、
「へえ−、甘いなーこれ。」と感心するほど、そのままでしっかりした自然の甘み。

したがって味つけも、神棚からお下がりのお神酒のほかは、卓上の醤油さしをちょろっと半回しして、砂糖小サジ１ていど。材料のなかでわりと塩分の多そうなちくわの塩あじを借りたくらいです。

シイタケは、自家産のほだ木がダメになって、ことしは種菌の植えつけ済みをsesentaがネットで仕入れたもの。3月に雨の多かったのも幸いして、なかなかたくさん出てくれました。

ありがたいことに、ご近所さんからいただいたタケノコは、文字どおりの「朝掘り」‥というより、さっき土から出たばかりなので、皮をむいたらヌカを入れてアクぬきする必要もなく、茹でてそのままを、また新芽の出てきたウルイといっしょにお刺身ふうに。

菊菜の新芽もさっと茹でて添えれば、春を知らせる香りが並びます。

これといって見せ場もない、地味なおかずですけど、これで雑穀ごはんを食べていると、「滋味」ということばがしみじみ伝わってくるような、きょうの食卓でした。