雨後のタケノコ

しっとりと降った雨のあと気温が上がったので、ちょっと動くと汗ばむような、むし暑い一日になりました。

でも、この季節のこんな気候はこれから伸びようとしている植物にはいちばんぐあいがいいようで、ついこの間までは枯れたようだった木々の枝に、いちどに若葉が萌え出してきました。

そんななかで、何といってもうれしいのは掘りたてのタケノコが手に入ることで、茹でるための大鍋を火にかけるのが忙しいほど。

近くのお友だちにお分けして‥と思うと、育てていらっしゃる農家の方は、姿の良いのを皮つきのまま、箱につめてあげるのがいいといわれるのですけど、この新鮮なうちにできるだけ早く処理しておきたいと思うので、すぐに皮をむいて茹でてしまいます。

自分の経験から言っても、皮つき土つきのままでは、もらった方もしまつが大変と思うので、迷ったときには相手さんに、茹でておいたほうがいいかどうか、聞くこともあって、たいていは「茹でておいて」と返事をもらいます。

そうして形のいいのだけをさしあげて、のこりのおチビちゃんや、ちょっと欠けたりしたのはうちのおそうざいになります。

いちばん手っ取り早いのが、タケノコのほかにニンジン、タマネギ、サヤインゲンなどをグレープシードオイルでサラッと揚げた天ぷら盛り合わせ。

自家製の生シイタケや、残りもののちくわなども入って、なにも予定したおかずのないとき、これはほんとにお助けメニューです。

うちのあっさりタケノコごはんは、洗って水かげんしたお米にタケノコをきざんで加え、お酒と醤油をひとたらし加えるだけ。

欠けたタケノコの先っぽは、茹でて姫皮のところだけ取り、細くきざみます。これに塩蔵のワカメを洗ってきざんだのを加え、茹でたほうれん草を添えて、木の芽を散らし、タマネギドレッシングで和えます。

おしょうゆで煮る「若竹煮」が、なかなか食べにくくなった二人で、このところはこの「若竹サラダ」があさの定番になっています。