たけのこギョウザ

いまは日常の買いものはぜんぶsesentaにしてもらうので、出かけるたびに「きょうのお買い物リスト」を渡すのですけど、その他に買い出し係本人の食べたい料理があると、そのぶんの材料がいくつか増えて帰ってきます。

ギョウザの皮などは、さしあたりその代表といえるもので、大判で(ちょっと厚め)という銘柄も決まっていて、ちゃんとニラや豚ロースのうす切りまで選んできてあります。

ただ、今日の場合はうっかりしたことに、台所に白菜もなければ、キャベツも切れてました。小松菜のような青菜もなし。

「この次、買ってくるよ」と言われても、その気になっているのに‥ということで、眼のまえにあったタケノコを使うアイデアがひらめきました。

まず、タケノコをみじんにきざみ、これもみじん切りにしたニラと混ぜます。

豚ロースのうす切りは、包丁でとんとん叩いてミンチにして、ショウガとお酒を加えてよくかき混ぜ、しょうゆ少々とコショウを挽きかけます。

肉とタケノコ、ゴマ油を混ぜ、皮に包んで、あとは焼くだけ。

いつも通り、焼き当番はsesentaにおまかせでいたら、焼き上がりを見てびっくり。こんなのができてました。なんだか、外でたんねんに木の芽を摘んでいると思ったら‥。

「きれいねえ、だけどなんだか不祝儀のお饅頭みたいなデザインね」
「そんな‥。せめて末富の野菜煎餅と言ってもらいたいな」

と、いろいろあっての試食でしたけど、ニラと豚肉、それにタケノコという組み合わせがよくマッチしてなかなかのもの。それにイタズラのような山椒の香りがふわっとして、意外な「ご当地グルメ」っぽいギョウザができました。

それにしても、タケノコの時季に、ちゃんと新芽の出る山椒を、出合いのものとしてお料理に活かす、日本の暮らしのすばらしさにあらためて感謝する気持ちが湧いてきます。

そういえば、昨年骨折で入院して、帰ってきて最初の庭しごとが花山椒摘みだったことを思い出して、早くも１年。ブログの皆さまにも、ほんとうにいろいろとありがとうございました。

[追記]　前回の記事に「姫皮」の部分についてお尋ねいただいてたのをうっかりしていました。
うちの処理では、根元の方から皮をむき(1)、先端は切り落とします(2)。このまま茹でて(3)、残った先のほうの皮(4)を使います。タケノコの種類や採る時季によっては、この姫皮がすこし固くなって、サラダにはなりにくいことがあるかも知れません。うちではこうしていますということで、どうぞお含みおき下さい。