ラディッシュとクスクス

気象庁さんの発表では、きょうから近畿地方も梅雨入り。早朝はけっこう日ざしも強く、「これで‥?」と思っていたのが、午後にはしっとり、ほんものの梅雨らしくなりました。

ことしはなにかと出遅れた外しごとを少しでもばん回するべく、かといって種を蒔いていたんでは間に合わないので、とり急ぎの苗をいくつか植えました。

先日お話しました、西向きのベランダに、グリーンカーテンを兼ねたゴーヤがプランター3つ分。息子カップルが持ち込んだハヤトウリが4本。それにグリーンピースの後地が空いたので、売れ残りの夏すずみという種類のキュウリを9株。

キュウリはみるからに売れ残りで、5〜60cmに伸びているので、きのうは日が落ちてから到着した苗を大あわてで植えつけ、ネット張りとワンコよけのバリアまでの作業をして、やれやれやっとひと休み。

そんなわけで、この夏の畑はウリ専門ということになりました。日照がイマイチで、虫さんたちとも共存なので、果たしてどこまで育ちますか、ご報告ができるようにのんびりとがんばります。

数日まえには、そんな畑の先達さんのおひとりから、またうれしいいただきもの。目に鮮やかな色のラディッシュです。

「形もいろいろやから、選んで食べて下さい」をありがたく頂戴して、上野万梨子さんの「豆とソーセージのクスクス」(「パリのお惣菜屋さんのレシピ」から)のカブの代わりに使わせてもらいました。

このラディッシュとズッキーニをを乱切りにして、粗みじんの玉ねぎといっしょに炒めます。ひよこ豆を煮てあったので、この煮汁と水を加え、トマトの乱切りとチキンスープの素、アリッサ代わりのチリを少々加え、15分ほど煮て塩で調味します。

しあげに火の通っているひよこ豆とソーセージを加えて温めます。

クスクスを入れたボウルにバターと塩を加え、熱湯を注いでそっと混ぜてふやかしたら、クッキングペーパーを敷いた蒸し器で4〜5分蒸します。

器に盛ったクスクスの上から、スープたっぷりの豆とソーセージをのせて、ちょうど湿めっぽいこんな日には、お腹があたたまって気持ちのよい一皿です。

ラディッシュの赤と白が、ちゃんぽんのなかのカマボコのようにも見えて、季節感のあるいろどりになりました。