グリ−ンアスパラとお野菜いっぱいのコカ

一昨日の夜半からつぎの朝にかけては、たたきつけるような雨音で、たびたび目を覚まされました。造成中の隣地の出水が気になりましたけど、現場には夜どおし車のライトがついて、寝ずの見回りがご苦労さまでした。

それだけの強い雨も、きょうはさらっと上がって、農園では雨のあとの畝を検分にこられた方たちでにぎやかな日曜日でした。

この温度も湿度も、パンづくりにはちょうどよさそうで、以前なら腕がムズムズというところなのですけど、ざんねんなことに体力がまだ及びません。

粉とイーストをお箸で混ぜて、ほんの真似ごとのようにこねるだけのコカなら、ラクにできて、粉ものづくりの満足感も味わえるので、今日のお昼はこれにしました。

ちょうどシーズンのグリーンアスパラを、北海道のお知り合いさんから送っていただいてたのを、主役にしてひとつ。

伸ばした生地にオリーブ油をうすく引き、ジャガイモ(小さな角切りをさっと茹で、素揚げしたもの)　と、これもさっと茹でて6等分ほどに切ったアスパラ、アンチョビの3切れほどをちぎってのせます。

塩はふらず、コカなのでチーズもなしでそのままオーブンへ。

これは、そのまえに一度、生のまません切りのジャガイモで作ったのですけど、カリカリになったジャガイモがあばれて、食べにくい仕上がりになってしまったので、こうしてみたもの。

これがまあまあ、うまくいって、アスパラとジャガイモの相性がよく、味のほうもアンチョビの塩かげんだけで十分すぎるほど、いいぐあいでした。

コカのもう一枚。こちらのトッピングは、キノコのいろいろ(シメジ、シイタケ、マッシュルーム)と玉ねぎを炒めて、そこに赤・黄のパプリカとズッキーニ、ナスのきざんだのを加えて炒め、最後にトマトのザク切りも入れて火を通し、松の実も加えます。

つまりは、これはいつものカポナータとおなじものを作って、コカにのっけてみようというもくろみで、できあがったトッピングはちょっとカラフルで、たのしくなりました。

お向かいさんで、もうトウが高くなりかけて「早よう取ってや」と言われていたサニーレタスをいただいてきて、キュウリ、赤タマネギ、ワカメとタマネギドレッシングのサラダ。

動物性のものといえば、サラダにうすいサラミが2,3枚と、コカのアンチョビだけというぐあいで、ベジサンデーのランチでした。