干し丸ナスのフライ

ただいま、干しナスの伝道師になっております。このさんさんと降りそそぐ太陽をただで利用しないでは、主婦の名がすたります。おいしく・エコロジー、キャンペーン中です。

今日は、何の工夫もありません。ここに使ったのは、大きい丸ナスです。これを皮ごとすぽんすぽんと1.5センチくらいの輪切りにします。日に当てること半日〜1日。できれば途中でうらがえして、ムラなく水分がとぶようにします。
あまり干しすぎてもかたくなるので、手に持ってソフトな感触があるていどに。

これに、小麦粉、タマゴ、パン粉をつけて、ふつうのフライと同じように揚げます。水分がないので、はねずにカラッと揚がりますし、ベッチャリしないで軽くさっくり。

これは、塩・コショウがいいです。パンにはさんでもよさそうだし、なによりビールがおいしい、と私はにらみました。出来上がりの写真は、オランダ豆・干しナス・ニシンの煮物と並んで、なんだか下町のおかずやさんのようですが、まあ、味もそういったどこか懐かしい口当たりです。

明日もう１度、これを揚げてなにかと組み合わせてみようかな、と考え中。