三度豆とハンバーグ

ほんとに暑い祇園祭になりました。時季が梅雨のさなかにあたるので、期間中のいつかは雨になるのに、ことしは連日のカンカン照りでした。

とはいえ、市中を離れたところからわざわざ人ごみに出る勇気もなく、ひっそりと。カレンダーの３連休はsesentaがちょうどカンヅメで仕事に追われていたので、ようやく一息ついて外に出た今日はまっ青な空に入道雲が浮かんで、もう真夏です。

うちの東隣の、学校用地の造成がひととおりすんで、２階から見える景色が大変わり。目のまえにあった竹やぶが姿を消して、その向うに連なる山なみがぐんと近くなって、なんだかかえって山の中の高台になったようなふしぎな気分です。

更新係りの手が空かないまま、アップが遅くなりました。その割りに、せっかくお訪ねいただきましたのに、たいしたメニューもなくてすみません。

きょうのメインはハンバーグ‥というより、そのハンバーグの付け合わせの三度豆(さやいんげん)です。例によって、畑のご常連さんから、まるまる太ったのをいただいて、これはもう、ただ茹でて山盛りいただくのがいちばん。

ハンバーグのほうは、書くまでもないのですけど、冷凍してあった合い挽き肉にオレガノ、塩・コショウを混ぜてこね、きざんだタマネギを加えます。

あらかじめ、パン粉に牛乳をひたひたに加え、十分吸ったところで軽くしぼって玉子を割り入れて混ぜます。この、パン粉をまず牛乳にひたしておくところが、小林カツ代さんの「‥秘密の下ごしらえ」で教わったコツ。そうして、上の挽き肉と混ぜて丸めます。

オリーブ油を引いたフライパンで、焦げめのつくまで焼いたら、フライパンの空き地に赤ワインを注ぎ、パエリヤ用につくったトマトソースをたっぷり加えて、そのまま煮込みました。

こんなお肉の固まりのときには、付け合わせもできるだけシンプルに、粉ふきにしたジャガイモと、さきの三度豆、自家製のすっぱいピクルスを何切れかで、梅雨あけ近し、のスタミナメニューです。

きょうはここ地元の病院で月一度の不整脈科の診療を受けに行く日で、結果は、異常ありませんと言っていただいて帰ってきました。

きょうも京都は35度を超えたようす。節電をしながら、しっかり食べて、身体も良く動かして、とこれからの長い夏を乗りきるための、努力もしなくては。

この暑さの中，お身内にご療養中の方もおいでのことと存じます。くれぐれもお大切になさっていただきますよう、お祈り申し上げます。