暑い午後のおやつ

桃がおいしくなって、くだもの好きには、これからがたまらない季節です。

住み込みで働いていた若いころ、お店の奥さんとおそい時間のお風呂やさんに行ったかえり、「水菓子を買ってかえろう」とまだ開いている商店街のくだものやさんに寄って、なにかと買ってもらったのがなつかしい思い出。

「水菓子」というのも、水ようかんや葛もちの類いをいうことが多くなったようで、くだものという意味では、今はほとんど使われなくなりましたけど、いかにも時代の香りがして、好きなことばです。

そうしてくだものやさんの店頭で、ひとつひとつ手にふれて選んだこともだんだん遠くなって、うちなどでもネットのカタログでお知らせのあった中から、あれこれと選んで送ってもらうことが多く、これも時代というものでしょうか。

つい先日も、そうしてきれいなピンクの桃が届きました。私の好きな「訳あり」で、小ぶりの規格外なので、半分ジャムに煮てみました。ざっと洗って、皮ごときざみ、クエン酸とグラニュー糖を加えてまぜながら煮るだけの、いつもながらのカンタンジャムです。

あまい桃ですし、すぐ食べ切ってしまうのでお砂糖もごく控えめの10%どまりです。果肉のごろごろ感を残したい気もありましたけど、色を出すために皮ごとにしたので、やっぱりミキサーにかけました。

もうひとつ、これもお気に入りフルーツの天草の晩柑をジャムに。分厚い皮は、いちばん表面の部分だけをピーラーでけずってとり除き、白い部分をきざんで水にさらしてから、クエン酸とグラニュー糖を加え、中身の果肉も加えて煮ます。こちらの砂糖は20%ていどで。

このジャムは、朝のヨーグルトのお供ですけど、こんな暑い日のおやつに思いついて、ココナッツミルクのゼリーを。

牛乳500ccのうちの200ccほどに砂糖を加えて火にかけ，煮立つ直前にココナッッミルクパウダーを加えます。火を止めてから、水にふやかした板ゼラチンを加えてとかし，粗熱がとれたら残りの牛乳を加えます。器に入れて，さめたら冷蔵庫へ。

かたまったゼリーに、桃と晩柑を一切れずつのせ、それぞれのジャムをかけました。

撮影した日の午後は、カメラマンがゼリーが溶けてしまわないかと心配するほどの陽射しでしたけど、まずまずぶじ撮影OK。どうもご苦労さん、とゼリーはお腹に落ち着きました。